Che cos'è la L-Glutammina? La L-Glutammina è l'aminoacido più abbondante presente nei muscoli. È un aminoacido condizionatamente essenziale, il che significa che viene prodotto naturalmente dall'organismo; tuttavia, in alcuni momenti l'assunzione di L-Glutammina attraverso l'alimentazione è necessaria per sostenere i normali livelli di L-Glutammina, poiché l'organismo non è in grado di produrne a sufficienza. Perché consumare L-Glutammina? I livelli muscolari di L-Glutammina si riducono in seguito a un esercizio di resistenza di durata superiore alle due ore(1). La riduzione dei livelli di L-Glutammina attenua la risposta del sistema immunitario dell'organismo. Il rilascio di una molecola di segnalazione, l'interleuchina-6, che stimola la risposta immunitaria, viene soppresso(2) e la differenziazione dei globuli bianchi è ridotta(1), il che diminuisce la formazione di nuove cellule e riduce la funzione immunologica. L'ingestione di L-Glutammina sembra alleviare il declino dei livelli di L-Glutammina(3) e potenzialmente riduce il danno alle cellule immunitarie(4), attenuando quindi la riduzione della risposta del sistema immunitario in seguito all'esercizio di resistenza. È stato dimostrato che l'ingestione di L-Glutammina riduce l'incidenza di malattie dichiarate dagli atleti di resistenza(5). La riduzione della soppressione del sistema immunitario in seguito all'esercizio fisico diminuisce il rischio di malattie e infezioni che altrimenti causerebbero una riduzione delle prestazioni di esercizio. L'ingestione di L-Glutammina durante un esercizio di resistenza di durata superiore a un'ora previene una riduzione significativa dei livelli di L-Glutammina, che a sua volta riduce la concentrazione di ammoniaca nel sangue(6). L'ingestione di L-Glutammina può quindi essere in grado di attenuare qualsiasi riduzione delle prestazioni dovuta alla riduzione dei livelli di L-Glutammina o all'aumento della concentrazione di ammoniaca(6). Tuttavia, gli effetti dell'ingestione di L-Glutammina sulle prestazioni negli esercizi di resistenza meritano ulteriori ricerche. Quando consumare la L-Glutammina? Sulla base delle evidenze disponibili, la L-Glutammina dovrebbe essere consumata dopo un esercizio di resistenza di durata superiore alle due ore, al fine di ripristinare i livelli muscolari di L-Glutammina diminuiti durante l'esercizio. Riferimenti Parry-Billings, M., Budgett, R., Koutedakis, Y., Blomstrand, E., Brooks, S., Williams, C., Calder, P. C., Pilling, S., Baigrie, R., & Newsholme, E. A. (1992). Concentrazioni plasmatiche di aminoacidi nella sindrome da sovrallenamento: possibili effetti sul sistema immunitario. Medicina e scienza dello sport e dell'esercizio fisico, 24(12), 1353-1358. Hiscock, N., Petersen, E. W., Krzywkowski, K., Boza, J., Halkjaer-Kristensen, J., & Pedersen, B. K. (1985). L'integrazione di glutammina aumenta ulteriormente l'IL-6 plasmatica indotta dall'esercizio fisico. Giornale di fisiologia applicata, 95(1), 145-148. Kingsbury, K. J., Kay, L. e Hjelm, M. (1998). Modelli contrastanti di aminoacidi liberi nel plasma di atleti d'élite: associazione con fatica e infezione. British Journal of Sports Medicine, 32(1), 25-32. Cury-Boaventura, M. F., Levada-Pires, A. C., Folador, A., Gorjão, R., Alba-Loureiro, T. C., Hirabara, S. M., Peres, F. P., Silva, P. R., Curi, R., & Pithon-Curi, T. C. (2008). Effetti dell'esercizio fisico sulla morte dei leucociti: prevenzione con proteine del siero di latte idrolizzate arricchite con glutammina dipeptide. Giornale europeo di fisiologia applicata, 103(3), 289-294. Castell, L. M., Poortmans, J. R. e Newsholme, E. A. (1996). La glutammina ha un ruolo nella riduzione delle infezioni negli atleti? Giornale europeo di fisiologia applicata, 73(5), 488-490. Carvalho-Peixoto, J., Alves, R. C., & Cameron, L. C. (2007). Gli integratori di glutammina e carboidrati riducono l'aumento di ammoniaca durante l'esercizio di resistenza sul campo. Fisiologia applicata, nutrizione e metabolismo, 32(6), 1186-1190. Scritto da Ted Munson (Nutrizionista delle prestazioni) Ted è un nutrizionista delle prestazioni qui a Science in Sport.
