À l'instar de tous les sports grand public dont les effectifs se chiffrent en millions de dollars, l'alimentation des joueurs de basket-ball en vue de leurs performances est une affaire importante. Si l'on prend l'exemple de la NBA, avec 82 matchs en saison régulière à préparer et à récupérer, la nutrition est devenue vitale pour le rétablissement des joueurs, l'objectif étant de maximiser leur disponibilité et de minimiser les risques de blessure. Pour ces organisations, l'investissement dans la nutrition est directement lié au succès de l'équipe. Aujourd'hui, un tiers des meilleures équipes américaines emploient au moins un nutritionniste à temps plein qui dirige l'ensemble de la stratégie de nutrition des joueurs. D'autres organisations préfèrent faire appel à des nutritionnistes consultants, tandis que quelques équipes vont plus loin en employant du personnel supplémentaire spécialisé dans la nutrition culinaire ou la nutrition de performance. Quelle que soit leur préférence, elles ont toutes un objectif : veiller à ce que les joueurs (en particulier ceux qui jouent beaucoup) répondent aux exigences énergétiques de l'entraînement et des matchs et récupèrent de manière optimale pour être performants match après match tout au long de la saison et, avec un peu de chance, jusqu'aux play-offs. UN APERÇU DE L'ALIMENTATION QUOTIDIENNE TYPIQUE D'UN JOUEUR DE BASKET-BALL En général, les joueurs mangent 5 à 7 fois par jour à intervalles réguliers, absorbant entre 3 000 et 6 000 kcal/jour pour optimiser la récupération, faire le plein d'énergie pour les matchs et l'entraînement et rester en bonne santé. Compte tenu de la taille et du poids de la plupart des athlètes, il n'est pas surprenant qu'ils mangent 2 à 4 fois plus qu'une personne moyenne. À titre d'exemple, un joueur aura besoin d'une portion de protéines ou de viande cuites de 6 à 8+ oz , alors qu'une portion standard est d'environ 3 oz. En fonction des exigences de l'entraînement de la journée et de la journée suivante, les joueurs peuvent manger de 2 à 4 tasses de féculents tels que des ignames ou du riz au cours d'un seul repas. Une personne moyenne n'a besoin que de ½ à 1 tasse. Les joueurs se complètent régulièrement avec des smoothies avant et après l'entraînement et avant de se coucher pour atteindre leurs quantités quotidiennes de macronutriments. Même si les recettes de smoothies peuvent être très élaborées, le smoothie de base à la fraise et à la banane est de loin la saveur de prédilection dans toute la ligue. Recette simple de smoothie aux fraises et à la banane : SiS Whey (1 - 2+ portions) Base d'eau, de lait ou de substitut de lait 20 - 40 g de protéines de lactosérum à la vanille 1 - 2 bananes (congelées ou fraîches) 2 - 4 tasses de fraises biologiques (congelées ou fraîches) Option selon les objectifs : Avocat, huile de coco JOURS DE FORMATION Les journées d'entraînement commencent généralement tôt et les joueurs prennent leur petit-déjeuner au centre d'entraînement vers 8 ou 9 heures. Le chef cuisinier de l'équipe ou l'équipe culinaire préparera le petit-déjeuner, qui comprendra des smoothies personnalisés avant l'entraînement pour fournir aux joueurs des nutriments supplémentaires ou des suppléments qui peuvent être bénéfiques pour la santé, les performances ou être indiqués par des analyses sanguines plus approfondies. Les besoins nutritionnels pour le petit-déjeuner varient en fonction de la charge d'entraînement, qui est surveillée avec diligence et adaptée à chaque joueur pour répondre à ces besoins nutritionnels clés : Carburant pour répondre aux exigences de l'entraînement et aux adaptations dans la salle de musculation et sur le terrain Protéines pour favoriser l'adaptation et la récupération (1,7 - -2,2+g/kg/jour), Un apport alimentaire élevé en antioxydants pour soutenir le fonctionnement du système immunitaire Exemple de petit-déjeuner de joueur : Wrap petit-déjeuner (3 - 5+ œufs ou mélange œufs/blancs, épinards, tomates dans un wrap aux céréales germées) Coupe de fruits mélangés Smoothie avec protéines de lactosérum, créatine (~5 g par jour), fruits, lait ou substitut de lait FORMATION PRÉALABLE Shot de collagène environ 40 à 60 minutes avant l'entraînement Certains joueurs peuvent utiliser un pré-entraînement contenant de la caféine, de la bêta-alanine et des glucides à digestion rapide certains jours d'entraînement. FORMATION Les charges d'entraînement varient d'un joueur à l'autre et d'un jour à l'autre, l'exposition au jeu, la prévention des blessures et les domaines de développement du joueur influençant la programmation individuelle. L'entraînement quotidien peut inclure le terrain, la musculation, la mobilité et le travail pré-habile. Journée plus légère : Eau ou eau avec électrolytes Jour plus lourd : Glucides et eau Les glucides sous forme de produits à mâcher sont les sources de glucides faciles à digérer préférées de certains joueurs sur le terrain. Pour les journées plus lourdes, il est recommandé de consommer 30 à 60 g de glucides par heure d'entraînement. POST-FORMATION ET TRAITEMENT Smoothies adaptés aux objectifs de poids et de composition corporelle des joueurs L'essentiel : 0,3 - 0,5 g de protéines/kg de poids corporel, 0,5 - 1,2 g de glucides/kg, plus des nutriments tels que les omégas ou les probiotiques peuvent être ajoutés dans les smoothies. DÉJEUNER DANS L'ÉTABLISSEMENT Les services culinaires diffèrent d'une équipe à l'autre, mais l'accent est mis sur la récupération, la réhydratation et le ravitaillement. De nombreux joueurs emportent leur déjeuner. Ils passent beaucoup de temps au centre d'entraînement ou sur la route, il est donc bon de maximiser le temps passé à la maison, lorsque c'est possible. Le saumon est un choix populaire pour de nombreux joueurs et un déjeuner équilibré peut ressembler à du saumon (6 - 8 oz), du quinoa et du riz pilaf (2 - 4 tasses), des légumes mixtes rôtis. SNACK Généralement composé de fruits et de protéines Les options à forte densité énergétique, comme les amandes, peuvent également être recommandées aux joueurs qui ont du mal à satisfaire régulièrement leurs besoins énergétiques. DINER Le reste de la journée, c'est au joueur de faire des choix nutritionnels optimaux, soit en commandant à l'extérieur, soit en dégustant des repas familiaux, soit en faisant appel à un service de chef personnel. Certains joueurs prennent même le temps de se mettre à la cuisine et de cuisiner eux-mêmes. Le nutritionniste de l'équipe peut jouer un rôle essentiel dans l'éducation du joueur ou du chef en ce qui concerne les choix alimentaires, les portions et les stratégies. Les recommandations nutritionnelles sont ajustées pour tenir compte des éléments suivants Minutes de jeu typiques Objectifs de composition corporelle et taille du corps Prévention des blessures ou retour au jeu Niveau de développement du joueur ALIMENTATION AVANT LE COUCHER (30-60 MIN AVANT LE SOMMEIL) Mettez l'accent sur les protéines (0,3 - 0,5 g de protéines/kg de poids corporel) pour favoriser la synthèse des protéines pendant la nuit. JOURS DE VOYAGE/JOURS DE MATCH Avec 2 à 3 matchs par semaine, les jours de déplacement sont incorporés aux jours d'entraînement, ce qui représente un défi supplémentaire pour les nutritionnistes. Les routines nutritionnelles sont également adaptées aux jours de match et aux jours de repos, et ils doivent souvent prévoir des décalages horaires pouvant aller jusqu'à trois heures en fonction de la ville où l'équipe se rend. Pour un coup d'envoi à 19 heures, les joueurs établissent une routine pour le jour du match en fonction de la logistique du match à domicile ou à l'extérieur et de la présence ou non d'une séance de tirs le matin. Sur la route, les joueurs peuvent dormir un peu plus et prendre un petit-déjeuner plus léger composé d'une omelette ou d'un smoothie avant un shootaround suivi d'un brunch. Les repas d'avant-match sont pris environ 4 heures avant le coup d'envoi et sont personnalisés pour chaque joueur par l'équipe culinaire ou par un service de repas extensif fourni sur la route pour permettre aux joueurs de maintenir leur routine d'avant-match. PREGAME La façon dont un joueur s'alimente avant un match est déterminée par le nombre de minutes qu'il est censé jouer. Les joueurs ont tendance à prendre deux repas complets avant le match, suivis d'une série d'en-cas pour s'assurer qu'ils sont suffisamment nourris. TOP-UP D'AVANT-MATCH Les joueurs qui jouent pendant de longues minutes peuvent consommer des aliments ou des boissons riches en glucides et faciles à digérer. Le pop-corn est l'un des aliments préférés des Golden State Warriors. Lors de chaque match à domicile au Chase Center, on trouve dans le salon des joueurs du pop-corn bio cuit à l'huile de noix de coco. Pendant l'échauffement, les joueurs boivent de l'eau, des électrolytes ou un mélange d'hydrates de carbone et d'électrolytes, les joueurs qui passent beaucoup de temps sur le terrain se contentant de 30 à 60 g d'hydrates de carbone. La plupart des joueurs choisissent l'eau et le mélange eau/électrolytes pendant le match, car le temps passé sur le court tend à plafonner à environ 40 minutes et très peu de joueurs atteignent ce temps. Une durée de 20 à 25 minutes est considérée comme moyenne pour un joueur qui joue beaucoup, de sorte qu'il n'est pas nécessaire d'absorber des quantités massives de carburant pendant le match s'il est bien alimenté avant le début de la partie. POST-GAME Le dîner d'après-match est servi dans l'arène et/ou dans l'avion. Les chefs font preuve de créativité pour les repas d'après-match, avec des thèmes variés tels que des grillades caribéennes ou des menus sur le thème de la Grèce. Certains joueurs rentrent chez eux pour manger avec leur famille après le match. LE DÉFI POUR LES NUTRITIONNISTES D'ÉQUIPE Les besoins nutritionnels des joueurs ne peuvent être satisfaits par une solution unique. Par exemple, lorsqu'une recrue doit prendre de la masse maigre dans le cadre de son développement, les nutritionnistes travaillent avec les équipes culinaires pour trouver des moyens d'augmenter les macronutriments et les calories sans avoir recours à une simple augmentation du volume des aliments. Il peut s'agir d'intégrer des noix et des graines supplémentaires dans les recettes ou d'utiliser des aliments liquides (tels que des smoothies) entre les repas, d'inclure des légumes plus riches en amidon tels que les ignames au lieu des légumes verts feuillus, et d'ajouter des graisses telles que l'avocat et l'huile d'olive aux repas. Les débutants arrivent généralement dans la ligue avec un faible niveau de connaissances en matière de nutrition de performance, mais ils sont désireux d'utiliser toutes les opportunités pour améliorer leur jeu. Les joueurs plus expérimentés peuvent avoir des habitudes nutritionnelles bien définies qui fonctionnent pour eux depuis des années, et c'est souvent le nutritionniste qui apprend des vétérans la culture et les habitudes liées à l'alimentation en NBA et à l'amélioration de la santé et des performances des joueurs. UNE APPROCHE HOLISTIQUE Il est important de réaliser que les systèmes alimentaires des joueurs ont une histoire, une culture et des connaissances qui influencent les choix alimentaires. Un verre de vin peut être un moyen pour un joueur de se détendre après un match ; les gaufres avec de grandes quantités de sirop d'érable sont quelque chose qu'un nutritionniste ne peut pas enlever ; Chick-fil-A est un repas rapide populaire pour les plus jeunes. Par conséquent, même si chaque choix alimentaire 365 jours par an n'est pas considéré comme un "carburant pour la performance", nous essayons de faire en sorte que les meilleurs choix alimentaires soient faits lorsque cela compte. L'alimentation d'un joueur de haut niveau implique une approche holistique adaptée à chaque joueur. Dana Lis est une diététicienne sportive de haut niveau reconnue internationalement, qui possède une vaste expérience aux niveaux professionnel, olympique, national et international. Elle a travaillé et continue de travailler avec des athlètes et des équipes de classe mondiale, notamment les Sacramento Kings, les Golden State Warriors, Israel Premier Tech, Tibco SVB, l'équipe nationale canadienne de natation, Snowboard Canada et Canada Cyclisme. Par écrit Dana Lis - Nutritionniste de performance Dana est responsable de la nutrition de performance aux États-Unis pour Science in Sport. De la recherche à la pratique en passant par l'industrie, la riche expérience de Dana lui a valu l'honneur de soutenir certains des meilleurs athlètes du monde. En tant que diététicienne agréée et diplômée du célèbre diplôme du CIO en nutrition sportive, Dana est l'une des rares personnes à avoir obtenu le triplé de la nutrition de performance en obtenant également le titre de diététicienne agréée à l'université de Birth Columbia, un doctorat à l'université de Tasmanie et une recherche post-doctorale à l'UC Davis, en Californie. Du cyclisme World Tour à la NBA, Dana continue de s'efforcer de repousser les limites de la nutrition de performance influencée par des données probantes, ainsi que du mentorat dans ce domaine.
