Wie bei allen großen Sportarten mit millionenschweren Spielerkadern ist die Versorgung der Spieler mit Nährstoffen für eine optimale Leistung auch im Basketball ein großes Geschäft. Nehmen wir die NBA: Bei 82 Spielen in der regulären Saison, auf die man sich vorbereiten und von denen man sich erholen muss, ist die Ernährung für die Erholung der Spieler von entscheidender Bedeutung, wobei der Schwerpunkt auf der Maximierung der Verfügbarkeit der Spieler und der Minimierung des Verletzungsrisikos liegt. Für diese Organisationen steht die Investition in die Ernährung in direktem Zusammenhang mit dem Erfolg der Mannschaft. Heute beschäftigt ein Drittel der amerikanischen Spitzenteams mindestens einen Vollzeit-Ernährungsberater, der die gesamte Ernährungsstrategie für die Spieler leitet. Andere Organisationen ziehen es vor, Ernährungsberater zu beschäftigen, während einige wenige Teams noch einen Schritt weiter gehen und zusätzliches Personal einstellen, das sich auf kulinarische oder leistungsbezogene Ernährung spezialisiert hat. Unabhängig davon, was sie bevorzugen, haben sie alle ein Ziel: Sie wollen sicherstellen, dass die Spieler (vor allem Spieler mit hohen Einsatzminuten) die Energieanforderungen von Training und Spielen erfüllen und sich optimal erholen, um während der gesamten Saison und hoffentlich bis zu den Play-offs Spiel für Spiel Leistung zu bringen. EINE ÜBERSICHT ÜBER DIE TYPISCHE TÄGLICHE ERNÄHRUNG EINES BASKETBALLSPIELERS Im Allgemeinen essen Spieler 5 bis 7 Mal pro Tag in regelmäßigen Abständen und nehmen dabei zwischen 3.000 und 6.000 kcal pro Tag zu sich, um sich optimal zu erholen, sich für Spiele und Training zu stärken und gesund zu bleiben. In Anbetracht der Größe und des Gewichts der meisten Sportler ist es nicht überraschend, dass sie 2 - 4x so viel essen wie ein Durchschnittsmensch. Zum Vergleich: Ein Spieler benötigt eine gekochte Portion von 6 - 8+ Unzen Protein oder Fleisch, während eine Standardportion etwa 3 Unzen beträgt. Je nach den Trainingsanforderungen des Tages und des nächsten Tages können die Spieler 2 - 4 Tassen stärkehaltige Kohlenhydrate wie Süßkartoffeln oder Reis in einer einzigen Mahlzeit essen. Der durchschnittliche Mensch braucht nur ½ bis 1 Tasse. Die Spieler nehmen vor und nach dem Training und vor dem Schlafengehen regelmäßig Smoothies zu sich, um ihre tägliche Makronährstoffmenge zu erreichen. So ausgefallen die Smoothie-Rezepte auch sein mögen, der einfache Erdbeer-Bananen-Smoothie ist bei weitem die beliebteste Geschmacksrichtung in der Liga. Einfaches Rezept für einen Erdbeer-Bananen-Smoothie: SiS-Molke (1 - 2+ Portionen) Basis: Wasser, Milch oder Milchalternative 20 - 40 g Vanille-Molkenprotein 1 - 2 Bananen (gefroren oder frisch) 2 - 4 Tassen Bio-Erdbeeren (gefroren oder frisch) Option je nach Zielsetzung: Avocado, Kokosnussöl AUSBILDUNGSTAGE Die Trainingstage beginnen in der Regel früh, und die Spieler frühstücken bereits um 8 oder 9 Uhr in der Trainingseinrichtung. Der Mannschaftskoch oder das Küchenteam bereiten das Frühstück vor. Dazu gehören auch individuelle Smoothies vor dem Training, um die Spieler mit zusätzlichen Nährstoffen oder Nahrungsergänzungsmitteln zu versorgen, die der Gesundheit oder der Leistung zuträglich sind oder die sich aus einer gründlichen Blutuntersuchung ergeben. Der Nährstoffbedarf für das Frühstück hängt von der Trainingsbelastung ab, die sorgfältig überwacht und auf jeden Spieler zugeschnitten wird, um diesen wichtigen Nährstoffbedarf zu decken: Kraftstoff zur Unterstützung von Trainingsanforderungen und Anpassungen im Kraftraum und auf dem Platz Eiweiß zur Unterstützung der Anpassung und Erholung (1,7 - -2,2+g/kg/Tag), Hohe Zufuhr von Antioxidantien mit der Nahrung zur Unterstützung der Funktion des Immunsystems Beispiel Spielerfrühstück: Frühstücks-Wrap (3 - 5+ Eier oder Eier/Eiweiß-Mischung, Spinat, Tomaten in Sprossenkorn-Wrap) Schale mit gemischtem Obst Smoothie mit Molkenprotein, Kreatin (~5 g täglich), Obst, Milch oder Milchalternative PRE-TRAINING Collagen Shot ca. 40 - 60min vor dem Training Einige Spieler können an manchen Trainingstagen ein Pre-Workout mit Koffein, Beta-Alanin und schnell verdaulichen Kohlenhydraten verwenden. AUSBILDUNG Das Trainingspensum variiert von Spieler zu Spieler und von Tag zu Tag, wobei Spielpraxis, Verletzungsvorbeugung und Bereiche für die Spielerentwicklung die individuelle Planung beeinflussen. Das tägliche Training kann Platztraining, Krafttraining, Beweglichkeitstraining und Training vor dem Training umfassen. Leichterer Tag: Wasser oder Wasser mit Elektrolyten Schwerer Tag: Kohlenhydrate und Wasser Kohlenhydrate in Form von Kauartikeln sind bei einigen Spielern die beliebtesten leicht verdaulichen Kohlenhydratquellen auf dem Platz. Für schwerere Tage werden 30 - 60 g Kohlenhydrate pro Trainingsstunde empfohlen. NACHSCHULUNG UND BEHANDLUNG Smoothies, die auf das Gewicht und die Körperzusammensetzung der Spieler zugeschnitten sind Grundlagen: 0,3 - 0,5 g Eiweiß/kg Körpergewicht, 0,5 - 1,2 g Kohlenhydrate/kg plus Nährstoffe wie Omega-Fettsäuren oder Probiotika können den Smoothies zugesetzt werden. MITTAGESSEN IN DER EINRICHTUNG Die kulinarischen Angebote unterscheiden sich von Team zu Team, aber der Schwerpunkt liegt auf der Erholung, der Rehydrierung und dem Auftanken von Energie. Viele Spieler nehmen ihr Mittagessen zum Mitnehmen mit. Sie verbringen viel Zeit im Trainingszentrum oder auf Reisen, daher ist es gut, die Zeit zu Hause zu maximieren, wenn es möglich ist. Lachs ist bei vielen Spielern sehr beliebt. Ein ausgewogenes Mittagessen könnte so aussehen: Lachs (6 - 8 Unzen), Quinoa und Reis-Pilaw (2 - 4 Tassen), gebratenes Mischgemüse. SNACK Besteht in der Regel aus Obst und Eiweiß Energiedichte Optionen, wie Mandeln, können auch für Spieler empfohlen werden, die Schwierigkeiten haben, ihren Energiebedarf durchgehend zu decken. DINNER Der Rest des Tages ist dem Spieler überlassen, sich optimal zu ernähren, indem er entweder etwas bestellt, mit der Familie kocht oder einen persönlichen Kochservice in Anspruch nimmt. Einige Spieler nehmen sich sogar die Zeit, in der Küche zu stehen und selbst zu kochen. Der Ernährungsberater des Teams kann den Spieler oder den Koch bei der Auswahl von Lebensmitteln, Portionen und Strategien unterstützen. Die Ernährungsempfehlungen werden angepasst, um dem Rechnung zu tragen: Typische Spielminuten Ziele der Körperzusammensetzung und Körpergröße Vorbeugung von Verletzungen oder Rückkehr zum Spiel Entwicklungsstand der Spieler FÜTTERUNG VOR DEM SCHLAFENGEHEN (30-60 MINUTEN VOR DEM SCHLAFENGEHEN) Konzentrieren Sie sich auf Protein (0,3 - 0,5 g Protein/kg Körpergewicht), um die Proteinsynthese über Nacht zu fördern. REISETAGE/SPIELTAGE Bei 2 bis 3 Spielen pro Woche werden die Reisetage in die Trainingstage integriert, was für die Ernährungsberater eine weitere Herausforderung darstellt. Die Ernährungsroutinen werden auch für Spieltage und spielfreie Tage angepasst, und sie müssen oft einen Zeitunterschied von bis zu drei Stunden einplanen, je nachdem, in welche Stadt die Mannschaft reist. Wenn um 19 Uhr Tip-Off ist, richten sich die Spieler nach der Logistik des Heim- oder des Auswärtsspiels und danach, ob am Morgen ein Shootaround stattfindet. Bei Auswärtsspielen können die Spieler etwas länger schlafen und ein leichteres Frühstück bestehend aus einem Omelett oder einem Smoothie zu sich nehmen, bevor sie zum Shootaround und anschließend zum Brunch gehen. Die Mahlzeiten vor dem Spiel werden ca. 4 Stunden vor dem Anpfiff eingenommen und vom Küchenteam für jeden Spieler individuell zubereitet oder es wird ein umfangreicher Mahlzeitenservice angeboten, damit die Spieler ihre Routine vor dem Spiel beibehalten können. PREGAME Wie sich ein Spieler vor einem Spiel fühlt, hängt davon ab, wie viele Minuten er voraussichtlich spielen wird. In der Regel nehmen die Spieler vor dem Spiel zwei vollständige Mahlzeiten und eine Reihe von Zwischenmahlzeiten zu sich, um sich ausreichend zu versorgen. PREGAME TOP-UP Spieler, die viel Zeit haben, können kohlenhydratreiche, leicht verdauliche Lebensmittel oder Getränke zu sich nehmen. Ein Favorit der Golden State Warriors ist Popcorn, und bei jedem Heimspiel im Chase Center duftet es in der Spielerlounge nach Bio-Popcorn, das in Kokosnussöl gebraten wurde. Während des Aufwärmens trinken die Spieler Wasser, Elektrolyte oder eine Kohlenhydrat-Elektrolyt-Mischung, wobei die Spieler mit hoher Spielzeit etwa 30 bis 60 g Kohlenhydrate zu sich nehmen sollten. Die meisten Spieler entscheiden sich während des Spiels für Wasser und Wasser/Elektrolyte, da die Spielzeit auf dem Platz in der Regel bei etwa 40 Minuten endet und nur wenige Spieler diese Zeit einhalten. 20 bis 25 Minuten gelten als Durchschnitt für einen Spieler mit hoher Spielzeit, so dass der Bedarf an großen Mengen an Kohlenhydraten während des Spiels nicht hoch ist, wenn die Spieler gut versorgt in das Spiel gehen. POST-GAME Das Abendessen wird nach dem Spiel in der Arena und/oder im Flugzeug serviert. Die Köche lassen sich für die Mahlzeiten nach dem Spiel verschiedene Themen einfallen, z. B. einen karibischen Grill oder griechische Menüs. Einige Spieler fahren nach dem Spiel nach Hause, um mit ihrer Familie zu essen. DIE HERAUSFORDERUNG FÜR TEAM-ERNÄHRUNGSBERATER Die Ernährungsbedürfnisse von Spielern lassen sich nicht mit einer Einheitslösung erfüllen. Wenn beispielsweise ein Neuling im Rahmen seiner Entwicklung an Muskelmasse zulegen muss, arbeiten Ernährungswissenschaftler mit den Küchenteams zusammen, um Wege zu finden, die Makronährstoffe und Kalorien zu erhöhen, ohne einfach nur mehr Nahrungsvolumen zuzuführen. Das können zusätzliche Nüsse und Samen sein, die in die Rezepte integriert werden, die Verwendung von Flüssignahrung (z. B. Smoothies) zwischen den Mahlzeiten, die Aufnahme von stärkehaltigerem Gemüse wie Süßkartoffeln anstelle von Blattgemüse und die Zugabe von Fetten wie Avocado und Olivenöl zu den Mahlzeiten. Neulinge kommen in der Regel mit einem geringen Wissen über Leistungsernährung in die Liga, sind aber bestrebt, alle Möglichkeiten zur Verbesserung ihres Spiels zu nutzen. Veteranenspieler haben möglicherweise sehr festgelegte Ernährungsroutinen, die sich seit Jahren bewährt haben, und oft ist es der Ernährungsberater, der von den Veteranen etwas über die Kultur und die Gewohnheiten rund um die Ernährung in der NBA und die Verbesserung der Gesundheit und Leistung der Spieler lernt. EIN GANZHEITLICHER ANSATZ Es ist wichtig, sich bewusst zu machen, dass die Ernährungssysteme der Spieler eine Geschichte von Kultur und Wissen haben, die die Wahl der Lebensmittel beeinflussen. Ein Glas Wein mag ein Mittel sein, mit dem ein Spieler nach einem Spiel abschalten kann; Waffeln mit reichlich Ahornsirup sind etwas, das ein Ernährungsberater nicht wegnehmen kann; Chick-fil-A ist ein beliebter Schnellimbiss für die jüngeren Spieler. Auch wenn nicht jede Lebensmittelauswahl an 365 Tagen im Jahr als "leistungsfördernd" angesehen werden kann, so versuchen wir doch sicherzustellen, dass die beste Lebensmittelauswahl getroffen wird, wenn es darauf ankommt. Die Verpflegung eines Hochleistungsspielers erfordert einen ganzheitlichen Ansatz, der auf jeden Spieler zugeschnitten ist. Dana Lis ist eine international anerkannte Hochleistungssport-Diätassistentin mit weitreichender Erfahrung auf professioneller, olympischer, nationaler und internationaler Ebene. Sie arbeitete und arbeitet weiterhin intensiv mit Weltklasse-Athleten und -Teams zusammen, darunter die Sacramento Kings, Golden State Warriors, Israel Premier Tech, Tibco SVB, die kanadische Schwimmnationalmannschaft, Snowboard Canada und Canada Cyclisme. Geschrieben von Dana Lis - Leistungs-Ernährungsberaterin Dana ist der US Performance Nutrition Lead für Science in Sport. Von der Forschung über die Praxis bis hin zur Industrie hat Danas Erfahrungsschatz ihr die Ehre eingebracht, einige der besten Athleten der Welt zu unterstützen. Als eingetragene Diätassistentin und Absolventin des renommierten IOC-Diploms für Sporternährung ist Dana eine der wenigen, die das Triple der Leistungsernährung erreicht hat, indem sie auch den Titel der eingetragenen Diätassistentin an der University of Birth Columbia, den Doktortitel an der University of Tasmania und einen Forschungsaufenthalt an der UC Davis in Kalifornien absolvierte. Vom World Tour-Radsport bis zur NBA strebt Dana weiterhin danach, die Grenzen der evidenzbasierten Leistungsernährung zu verschieben und als Mentorin in diesem Bereich zu fungieren.
