与所有拥有数百万美元花名册的主流体育项目一样，为球员的篮球表现提供营养也是一门大生意。就拿 NBA 来说，常规赛有 82 场比赛需要准备和恢复，营养对球员的恢复至关重要，重点是最大限度地提高球员的可用性和降低受伤风险。 对这些组织而言，营养投资直接关系到球队的成功。如今，三分之一的美国顶级球队至少聘请了一名全职营养师，负责领导整个球员营养战略。其他组织则倾向于聘用顾问营养师，还有一些球队则更进一步，聘用了更多具有烹饪或运动营养专业知识的员工。无论他们的偏好如何，他们都有一个目标：确保球员（尤其是分钟数较高的球员）满足训练和比赛的能量需求，并以最佳状态恢复，以便在整个赛季的比赛中表现出色，并有望进入季后赛。 篮球运动员日常饮食概况 一般来说，球员每天定时进食 5-7 次，每天摄入 3,000-6,000 千卡热量，以优化恢复、为比赛和训练提供能量并保持健康。 鉴于大多数运动员的体型和体重，他们的食量是普通人的 2-4 倍也就不足为奇了。举例来说，运动员需要 6 - 8 盎司 以上的熟蛋白或肉，而标准份量约为 3 盎司。根据当天和第二天的训练需求，球员可能会在一餐中吃 2-4 杯淀粉类碳水化合物，如山药或米饭。而普通人可能只需要 ½ 至 1 杯。 球员们会在训练前后和睡前经常补充冰沙，以达到每天所需的宏量营养素。虽然冰沙食谱可以做得很花哨，但基本的草莓香蕉冰沙是整个联盟的首选口味。 简单的草莓香蕉冰沙食谱： SiS 乳清（1 - 2+份） 水、牛奶或牛奶替代品 20 - 40 克香草乳清蛋白 1 - 2 根香蕉（冷冻或新鲜） 2 - 4 杯有机草莓（冷冻或新鲜） 根据目标选择：牛油果、椰子油 培训日 训练日通常开始得很早，球员们早上 8 点或 9 点就在训练场吃早餐了。球队厨师或烹饪团队会准备好早餐，其中包括个性化的训练前冰沙，为球员提供额外的营养素或补充剂，这些营养素或补充剂可能有益于球员的健康和表现，或者是更深入的血液检查结果。 早餐的营养需求随训练量的变化而变化，我们会对训练量进行严格监控，并为每位球员量身定制，以满足这些关键的营养需求： 在举重室和球场上为满足训练要求和适应性训练提供燃料 蛋白质支持适应和恢复（1.7 - 2.2+g/kg/ 天）、 从膳食中摄入大量抗氧化剂，以支持免疫系统功能 球员早餐示例： 早餐包（3 - 5 个以上鸡蛋或鸡蛋/蛋白混合物、菠菜、西红柿包在发芽谷物包中） 混合水果碗 含乳清蛋白、肌酸（每天约 5 克）的冰沙 水果、牛奶或牛奶替代品 预培训 训练前约 40 - 60 分钟注射胶原蛋白 一些球员可能会在某些训练日使用含有咖啡因、β 丙氨酸和快速消化碳水化合物的预锻炼产品。 培训 球员的训练量因人而异，每天的训练量也不尽相同，比赛经验、伤病预防和球员发展领域都会影响个人的训练计划。日常训练可能包括球场训练、举重训练、移动训练和赛前训练。 清淡的一天水或含电解质的水 较重的一天碳水化合物和水 咀嚼片形式的碳水化合物是一些球员在球场上最喜欢的易消化碳水化合物来源。 为了给强度较大的训练提供能量，建议每小时摄入 30-60 克碳水化合物。 培训和治疗后 根据球员的体重和身体成分目标定制的冰沙 基本原则：每公斤体重 0.3 - 0.5 克蛋白质，每公斤 0.5 - 1.2 克碳水化合物，另外还可在冰沙中添加欧米伽或益生菌等营养素。 设施午餐 每个团队的膳食服务各不相同，但重点都是恢复、补水和补充能量。 许多球员会把午餐带走。他们在训练场或客场花费了大量时间，因此在可能的情况下，最好能最大限度地利用在家的时间。三文鱼是许多球员的首选，一顿营养均衡的午餐可以是三文鱼（6 - 8 盎司）、藜麦和米饭（2 - 4 杯）、烤混合蔬菜。 小吃 通常由水果和蛋白质组成 对于难以持续满足能量需求的运动员，也可以推荐杏仁等能量密度高的食物。 晚餐 一天中剩下的时间就看玩家如何选择最佳的营养方案了，可以选择叫外卖、享受家庭烹饪或私人厨师服务。有些球员甚至会抽出时间下厨房自己做饭。球队营养师可能是球员或厨师在食物选择、份量和策略方面不可或缺的教育者。 营养建议会根据以下因素进行调整： 典型的比赛出场时间 身体成分目标和体型 预防受伤或重返赛场 球员发展水平 睡前喂食（睡前 30-60 分钟） 重点摄入蛋白质（每公斤体重 0.3 - 0.5 克蛋白质），以促进夜间蛋白质合成。 旅行日/比赛日 由于每周有 2-3 场比赛，旅行日被纳入训练日，这给营养师带来了更多挑战。营养程序也要根据比赛日和休息日进行调整，而且根据球队前往的城市，他们往往还必须计划长达三小时的时差。 对于晚上 7 点开球的比赛，球员们会根据主场或客场的比赛安排以及上午是否有投篮训练来制定比赛日的作息时间。在客场，球员可能会多睡一会儿，在投篮训练前吃一顿清淡的早餐，包括煎蛋卷或冰沙，然后再吃早午餐。赛前餐在开球前 4 小时左右食用，由烹饪团队为每位球员量身定做，或在客场提供丰富的餐食服务，以便球员保持赛前常规。 赛前 球员在赛前的体能状况取决于他们的上场时间。 球员往往会在赛前吃两顿正餐和一系列零食，以确保他们有充足的能量。 赛前准备 高时间段的球员可以吃一些高碳水化合物、易消化的食物或饮料。爆米花是金州勇士队的最爱，大通中心的每场主场比赛，球员休息室里都会飘出椰子油爆制的有机爆米花的香味。 热身时，球员会喝水、电解质或碳水化合物/电解质混合物，高分段球员的目标是摄入 ~ 30 - 60 克碳水化合物。在比赛期间，大多数球员会选择喝水和水/电解质，因为在球场上的时间往往以 40 分钟为上限，很少有球员能达到这个时间。20 -25 分钟被认为是高分钟球员的平均水平，因此，如果他们在比赛前补充了适当的能量，那么在比赛中对大量燃料的需求并不高。 赛后 客场比赛的赛后晚餐在赛场和/或飞机上提供。厨师们会为赛后的晚餐提供各种主题的创意，如加勒比海烧烤或希腊主题菜单。有些球员会在赛后回家与家人共进晚餐。 团队营养师面临的挑战 球员的营养需求无法通过 "一刀切 "的解决方案来实现。例如，当新秀在成长过程中需要增加体重时，营养师会与烹饪团队合作，寻找增加宏量营养素和热量的方法，而不是简单地增加食物量。这可以是在食谱中加入额外的坚果和种子，或在两餐之间使用液体营养品（如冰沙），加入淀粉含量较高的蔬菜（如山药而不是绿叶蔬菜），以及在膳食中加入脂肪（如鳄梨和橄榄油）。 新秀进入联盟时一般对运动营养知识了解不多，但他们渴望利用一切机会提高自己的比赛水平。更多的老球员可能有多年来行之有效的固定营养程序，而营养师往往要向老球员学习有关为 NBA 加油以及改善球员健康和表现的文化和习惯。 整体方法 重要的是要认识到，球员的饮食体系有着影响饮食选择的文化和知识的历史。一杯酒可能是球员在赛后放松的一种方式；加了大量枫糖浆的华夫饼是营养师无法剥夺的；Chick-fil-A 是年轻人喜欢的快餐。因此，虽然一年 365 天中的每一种食物选择都可能不被视为 "为表现加油"，但我们会努力确保在关键时刻做出最佳的食物选择。为表现出色的球员提供燃料涉及到为每位球员量身定制的整体方法。 Dana Lis 是国际公认的高性能运动营养师，在职业、奥运、国家和国际层面都拥有丰富的经验。她曾经并将继续与世界级运动员和团队广泛合作，其中包括萨克拉门托国王队、金州勇士队、以色列超级技术公司、Tibco SVB、加拿大国家游泳队、加拿大滑雪板队和加拿大自行车队。 撰写人 Dana Lis - 运动营养师 Dana 是Science in Sport 的美国运动营养负责人。从研究到实践再到产业，达娜丰富的经验让她有幸为一些世界顶级运动员提供支持。作为一名注册营养师和著名的国际奥委会运动营养学文凭的毕业生，达娜是少数几个同时获得哥伦比亚出生大学注册营养师资格、塔斯马尼亚大学博士学位和加州大学戴维斯分校博士后研究资格的人之一。从世界自行车巡回赛到 NBA，达娜一直致力于推动循证运动营养学的发展，并在该领域担任导师。
