Ingestion d'une seule source de glucides ou de sources multiples pendant l'exercice

Les effets de l'ingestion de glucides (CHO) pendant les exercices d'endurance et intermittents sont bien documentés dans la littérature scientifique ^1,2,3. Il est désormais courant pour les athlètes et les personnes engagées dans des activités/compétitions sportives de consommer des glucides pendant l'exercice, généralement sous forme de boissons et/ou de gels glucidiques. Les directives actuelles en matière de nutrition sportive recommandent la consommation de différents apports en CHO en fonction de la durée de l'exercice, 30 à 60 g par heure étant recommandés pour un exercice d'une durée de 1 à 2,5 h et jusqu'à 90 g par heure pour un exercice d'une durée supérieure à 2,5 h ^2,3. On pense que la consommation de CHO pendant l'exercice améliore les performances en maintenant le glucose plasmatique et des taux élevés d'oxydation des CHO (quantités de glucides utilisées pour la production d'énergie), en épargnant l'utilisation du glycogène et en agissant directement sur le système nerveux central ⁴.

Le taux maximal d'oxydation du glucose par les CHO est de 1,1 g.^min-1, le facteur limitant étant probablement représenté par le nombre de transporteurs de glucose intestinaux qui sont saturés à cet ^apport5. L'apport de fructose supplémentaire augmente le taux d'oxydation jusqu'à 50 % ^{6 et} peut améliorer les performances à l'effort ^1,2,6. Néanmoins, il faut souligner que les effets bénéfiques de l'ingestion de fructose supplémentaire ne se produisent que lorsque les transporteurs intestinaux de glucose sont saturés, donc lors d'une consommation de glucides supérieure à 60-70 g/h ^1,2 et lorsque l'exercice est prolongé (c'est-à-dire plus de 2,5-3h) ⁶. Par conséquent, pour les individus qui participent à des épreuves plus courtes (c'est-à-dire 1-2h) et qui consomment des glucides à raison de moins de 60-70 g par heure, il est probable que la consommation de mélanges glucose-fructose disponibles dans le commerce (boissons ou gels), par opposition au glucose seul, puisse réduire la disponibilité du glucose plasmatique et donc entraîner une réduction de l'oxydation des glucides pendant l'exercice, ce qui a un impact négatif sur la performance de l'exercice. En effet, une réduction de la disponibilité du glucose plasmatique et des taux d'oxydation totale des CHO a été identifiée précédemment lorsque des participants ont ingéré des gels contenant un mélange glucose-fructose (13 g de glucose, 7 g de fructose) à un taux de 60 g/h pendant qu'ils effectuaient un semi-marathon, par opposition à une consommation isocalorique de glucose seul ⁷.

Conformément au raisonnement ci-dessus, les directives actuelles en matière de nutrition sportive ³ recommandent la consommation d'hydrates de carbone multiples transportables (mélanges de glucose et de fructose, par exemple BETA Fuel gels) uniquement pendant les épreuves d'endurance d'une durée supérieure à 2,5 heures et lorsque l'apport en CHO atteint 90 g/h, les hydrates de carbone à source unique (glucose, par exemple GO Isotonic Energy gel) étant préparés pour les épreuves d'une durée inférieure à 2,5 heures et lorsque l'apport en CHO n'atteint que 60 g/h. 

RÉFÉRENCES

1. Stellingwerff, T. et Cox, G.R., 2014. Systematic review : Supplémentation en glucides sur la performance ou la capacité d'exercice de durées variables. Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme, 39(9), pp.998-1011.
2. Jeukendrup, A., 2014. Un pas vers la nutrition sportive personnalisée : l'apport en glucides pendant l'exercice. Médecine du sport, 44(Suppl 1), pp.25-33.
3. Thomas, D.T., Erdman, K.A. et Burke, L.M., 2016. Position de l'Académie de nutrition et de diététique, des Diététistes du Canada et de l'American College of Sports Medicine : nutrition et performance sportive. Journal de l'Académie de nutrition et de diététique, 116(3), pp.501-528.
4. Rollo, I., Gonzalez, J.T., Fuchs, C.J., van Loon, L.J. et Williams, C., 2020. Effets primaires, secondaires et tertiaires de l'ingestion de glucides pendant l'exercice. Sports Medicine, 50, pp.1863-1871.
5. Jeukendrup, A.E. et Jentjens, R., 2000. Oxidation of carbohydrate feedings during prolonged exercise : current thoughts, guidelines and directions for future research. Sports medicine, 29, pp.407-424.
6. Jeukendrup, A.E., 2010. Carbohydrate et performance d'exercice : le rôle des glucides transportables multiples. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 13(4), pp.452-457.
7. Lee, M.J.C., Hammond, K.M., Vasdev, A., Poole, K.L., Impey, S.G., Close, G.L. et Morton, J.P., 2014. L'auto-sélection de l'apport en liquide tout en maintenant une disponibilité élevée en glucides ne nuit pas à la performance du semi-marathon. International journal of sports medicine, 35(14), pp.1216-1222.