La proteína del suero es una proteína láctea, derivada de la leche como parte del proceso de fabricación del queso. La leche contiene aproximadamente un 80% de caseína y un 20% de proteína de suero. La caseína es una proteína de liberación lenta, por lo que para una recuperación rápida después del ejercicio se prefiere la proteína de suero. A modo de comparación, utilizamos concentrado de proteína de suero y aislado de proteína de suero en la Proteína de Suero SiS para una proteína de liberación rápida, y utilizamos aislado de proteína de leche en nuestro batido de Proteína de Noche para proporcionar una fuente de proteína de liberación lenta mientras duermes. La proteína de suero tiene un perfil completo de aminoácidos, lo que significa que contiene los veinte aminoácidos, incluidos los aminoácidos esenciales que el cuerpo debe ingerir y no puede producir por sí mismo. Los aminoácidos son los componentes básicos de todas las estructuras del cuerpo, como los músculos, los huesos y los tendones, y de otros elementos clave como las enzimas y las hormonas. La proteína de suero tiene un alto contenido natural de aminoácidos de cadena ramificada: leucina, isoleucina y valina. Los BCAA constituyen aproximadamente el 35% de la masa muscular magra, por lo que desempeñan un papel clave en el crecimiento y el mantenimiento de la proteína muscular. También son los que se descomponen más fácilmente para obtener energía cuando hay poca disponibilidad de carbohidratos, ya sea durante el entrenamiento en ayunas o durante altos volúmenes de entrenamiento de resistencia. El concentrado de proteína de suero es más dulce por naturaleza, ya que contiene más lactosa (azúcar de la leche). El aislado de proteína de suero tiene menos carbohidratos y grasas, pero es más amargo. Cuando se llega a los aminoácidos individuales, el sabor es muy amargo. A medida que las fracciones de proteína se hacen más pequeñas, el coste también aumenta significativamente. Mantener un equilibrio positivo de proteínas es muy importante para garantizar una recuperación completa del entrenamiento y favorecer las adaptaciones. Después del entrenamiento, el cuerpo puede entrar en un estado catabólico, lo que significa que descompone más proteínas de las que produce. Uno de los efectos del ejercicio es que las vías que producen nuevas proteínas musculares se inhiben. Al suministrar proteínas durante el entrenamiento se puede evitar que esto ocurra, creando un balance positivo de proteínas y aumentando los niveles de leucina disponibles para que las células superen esta inhibición posterior al ejercicio. La inhibición de la síntesis de proteínas musculares puede superarse cuando se suministran cantidades significativas de leucina, es decir, al menos 2-3 g. La leucina activa la respuesta mTOR en las células musculares existentes para producir más proteínas musculares nuevas. La leucina activa la respuesta mTOR dentro de las células musculares existentes para producir más proteína muscular nueva. mTOR es el ARN mensajero (ARNm) de la nueva proteína muscular. El ARN se parece a la mitad de una estructura de ADN, y la proteína de la dieta es necesaria como fuente de bases para que coincidan con las bases del ARNm para hacer una nueva proteína. En resumen, el producto proteico ideal debería contener unos 20-25 g de proteínas, con al menos 2 g de leucina incluida. La fracción de proteína que elijas para conseguirlo depende de ti, del gusto, del precio y de tus preferencias. Considera también si necesitas reponer carbohidratos o no si has realizado una sesión larga de resistencia o de alta intensidad. Escrito por El píxel
