Le proteine del siero del latte sono proteine derivate dal latte durante il processo di produzione del formaggio. Il latte è composto per circa l'80% da caseina e per il 20% da proteine del siero del latte. La caseina è una proteina a lento rilascio, quindi per un recupero veloce dopo l'esercizio è preferibile la proteina del siero del latte. A titolo di confronto, utilizziamo il concentrato di proteine del siero del latte e l'isolato di proteine del siero del latte in SiS Whey Protein per ottenere proteine a rilascio rapido, mentre utilizziamo l'isolato di proteine del latte nel nostro frullato Overnight Protein per fornire una fonte di proteine a rilascio lento durante il sonno. Le proteine del siero di latte hanno un profilo aminoacidico completo, il che significa che contengono tutti e venti gli aminoacidi, compresi gli aminoacidi essenziali che l'organismo deve ingerire e non può produrre da solo. Gli aminoacidi sono i mattoni di tutte le strutture dell'organismo, come muscoli, ossa e tendini, e di altri elementi chiave come enzimi e ormoni. Le proteine del siero di latte sono naturalmente ricche di aminoacidi a catena ramificata come leucina, isoleucina e valina. I BCAA costituiscono circa il 35% della massa muscolare magra e svolgono quindi un ruolo fondamentale nella crescita e nel mantenimento delle proteine muscolari. Inoltre, sono i più facilmente scomponibili a fini energetici in caso di scarsa disponibilità di carboidrati, sia durante l'allenamento a digiuno sia durante gli allenamenti di resistenza ad alto volume. Il concentrato di proteine del siero di latte è naturalmente più dolce, in quanto il lattosio (zucchero del latte) rimane in quantità maggiore. Le proteine isolate del siero di latte hanno un contenuto inferiore di carboidrati e grassi, ma sono più amare. Quando si arriva ai singoli aminoacidi, il sapore è molto amaro. Man mano che le frazioni di proteine si riducono, anche il costo aumenta in modo significativo. Mantenere un bilancio proteico positivo è molto importante per garantire il pieno recupero dall'allenamento e sostenere gli adattamenti. Dopo l'allenamento, l'organismo può trovarsi in uno stato catabolico, il che significa che si demoliscono più proteine di quante se ne producano. Un effetto dell'esercizio fisico è che le vie che producono nuove proteine muscolari vengono inibite. L'apporto di proteine durante l'allenamento può evitare che ciò accada, creando un bilancio proteico positivo e aumentando i livelli di leucina a disposizione delle cellule per superare l'inibizione post-esercizio. L'inibizione della sintesi proteica muscolare può essere superata quando si somministrano quantità significative di leucina, vale a dire almeno 2-3 g. La leucina attiva la risposta mTOR all'interno delle cellule muscolari esistenti per produrre più proteine muscolari nuove. mTOR è l'RNA messaggero (mRNA) per le nuove proteine muscolari. L'RNA assomiglia alla metà della struttura del DNA e le proteine alimentari sono necessarie come fonte di basi da abbinare alle basi dell'mRNA per creare una nuova proteina. In sintesi, il prodotto proteico ideale dovrebbe contenere circa 20-25 g di proteine, con almeno 2 g di leucina. La scelta della frazione proteica da cui ricavare queste proteine dipende da voi, in base al gusto, al prezzo e alle vostre preferenze. Considerate anche se avete bisogno di reintegrare i carboidrati o meno se avete fatto una lunga sessione di resistenza o ad alta intensità. Scritto da Il Pixel
