La mia prima esposizione al basket d'élite come praticante è stata a bordo campo e posso dire che l'esperienza è incomparabile: la precisione, il tempo di reazione e le capacità decisionali dei giocatori a questo livello sono quasi sovrumane. Dalla cultura al linguaggio tecnico, questo sport era nuovo per me e, sebbene fossi sicuro delle tecniche di alimentazione dei giocatori di basket d'élite, ero molto lontano dal successo pratico nell'ottimizzare l'alimentazione personalizzata per le prestazioni nel campionato. La curva di apprendimento sarebbe stata ripida. Quindici anni fa, come nuovo professionista, mi sarei buttato a capofitto, facendo tutto il possibile per dimostrare l'impatto della nutrizione. Ma ho trovato un punto di forza nell'alimentare questo sport ai massimi livelli e ora il mio approccio è più ponderato e riflessivo. Una volta che si è assistito da bordo campo a uno Steph Curry assolutamente impeccabile che inchiodava infinite triple o si è osservata l'incredibile sinergia tra compagni di squadra, ci si rende conto che alimentare i giocatori di pallacanestro, soprattutto a livello d'élite, richiede un approccio unico come le squadre e i giocatori dello stesso campionato. Un buon amico e collega praticante si riferisce alla pratica della nutrizione nel campionato come alla lucidatura delle statue. Oltre alle conoscenze tecniche e a un approccio contemplativo, la fiducia e la pazienza sono integrate nella strategia nutrizionale per vincere in questo campionato, dove non c'è spazio per gli errori se si vuole mantenere la propria posizione. A differenza degli sport di resistenza, come il ciclismo, dove è possibile misurare ogni numero di giri della pedalata e rifornirsi di carburante di conseguenza, è più difficile misurare l'impatto dell'alimentazione sulle prestazioni del basket. Sto svendendo la mia professione dicendo questo, ma un giocatore di alto livello può comunque realizzare una partita da 30 punti sia che il suo pasto precedente alla partita sia stato pollo fritto o un piatto bilanciato e denso di macronutrienti. Tuttavia, l'aspetto in cui l'alimentazione inizia a distinguere i giocatori e le squadre è quello cumulativo. Con 82 partite nella stagione regolare, che comprende viaggi settimanali in aereo per otto o nove mesi, il recupero, l'affaticamento, la tolleranza al carico, la reattività agli stimoli dell'allenamento e della partita, le malattie e gli infortuni sono imperativi. Come le squadre sono aziende, anche le franchigie riconoscono sempre più l'elevato ritorno sull'investimento del supporto nutrizionale. Team culinario Sebbene i franchising operino in modo diverso in termini di priorità e budget, il servizio di ristorazione in molti team è fuori dal mondo. Esito a etichettare la competenza culinaria che ho sperimentato all'interno della nostra struttura di formazione come semplice servizio di ristorazione: è più simile allo standard Michelin a 5 stelle a casa e di alta qualità in viaggio. Un cibo incredibile richiede comunque la progettazione e la personalizzazione del menu. Il primo passo per integrare la scienza nell'arte culinaria è investire nella conoscenza del team culinario (o di catering). Il nostro team culinario ha costruito relazioni d'impatto con i giocatori e lo staff attraverso il cibo ed è diventato una parte fondamentale della strategia di nutrizione per le prestazioni. In tutto il campionato, l'importanza per i professionisti della nutrizione di promuovere relazioni rispettose e di fiducia con il team culinario è alla base della capacità di integrare ed eseguire le strategie di nutrizione per le prestazioni nel contesto culinario. È interessante notare che in alcune squadre lo chef funge da nutrizionista della squadra. Alcune squadre hanno portato il supporto nutrizionale a un livello superiore, creando un team nutrizionale composto da chef/dietisti registrati con conoscenze di nutrizione sportiva (ad esempio, CSSD) e da un nutrizionista delle prestazioni con competenze avanzate in materia di ricerca e innovazione (ad esempio, dottorato in fisiologia dell'esercizio fisico). Questo potrebbe diventare il modello standard in tutta la lega e in altri sport professionistici. Messaggi chiave del team culinario: Il cibo prima di tutto, costruendo sistemi di nutrizione e di ristorazione che, in primo luogo, realizzino le basi della nutrizione e, in secondo luogo, promuovano una sinergia tra scienza e arte culinaria per migliorare la salute e le prestazioni dei giocatori. Alimentare i "grandi" e i meno grandi Nel nostro ristorante i giocatori possono preordinare o ordinare faccia a faccia con lo chef. In ogni caso, tutto viene servito al piatto, il che offre l'opportunità perfetta di personalizzare l'assunzione di cibo per allinearlo alle priorità nutrizionali della performance. Ogni giocatore dispone di vari modelli di piatti che consentono al team culinario di regolare le porzioni in base al carico, agli adattamenti desiderati o per promuovere i cambiamenti desiderati nella composizione corporea. Non è un sistema perfetto e, per quanto mi piacerebbe affermare che abbiamo un sistema di rifornimento perfettamente allineato, non è così. In realtà, una volta che è il momento di partire, i giocatori con un elevato numero di minuti sono probabilmente impegnati nel giorno di gioco 1, nel giorno di gioco o nel giorno di gioco 1 e/o in una combinazione di viaggi. Dopo tre anni con la squadra e l'alleanza costruita con il Performance Staff, la maggior parte dei giocatori ha imparato a regolare i macronutrienti per aumentare i carboidrati quando sono più importanti, con la cena del primo giorno di gioco e la colazione del giorno di gioco e automaticamente con i sistemi di pre, durante e post alimentazione. Le tecniche che funzionano in uno sport possono non funzionare in un altro. A un certo punto, per assicurarci di aver individuato un momento chiave per il rifornimento di carburante, abbiamo fatto un'immersione profonda con alcuni giocatori di alto livello nella loro alimentazione del primo giorno di gioco, con l'aspettativa di cogliere un'eccellente opportunità di formazione. Corrispondendo costantemente al fabbisogno energetico (stimato in circa 3.500-4.500 kcal al giorno) e raggiungendo 6-8 g/kg di carboidrati, i giocatori mi hanno insegnato le strategie che funzionavano per loro, che erano diverse da quelle che avevo in mente di suggerire. Si trattava di giocatori di alto livello e più veterani. I requisiti di alimentazione del primo giorno di gioco non sono gli stessi per tutta la squadra. I modelli di carico e intensità per i rookie e persino per i giocatori di rotazione possono essere molto diversi, con minuti di gioco incoerenti, intensità e stimoli di gioco integrati in altri giorni di allenamento o in partite di G-league. I requisiti di alimentazione per un carico vario e leggermente imprevedibile si sovrappongono ad altre priorità, come il mantenimento della massa magra o l'aumento della massa magra, come spesso accade per gli esordienti. In tutto lo sport, una squadra locale con un roster più equo prospererà con l'educazione e i protocolli a livello di squadra. Le squadre di livello più alto hanno un posto per i protocolli di squadra come base, ma gli approcci individuali sono quelli che portano alle vittorie. Messaggi chiave per l'alimentazione: Acquisire e comprendere i modelli di carico individuali per personalizzare i requisiti di rifornimento e i sistemi di esecuzione sia a casa che in viaggio. La sopravvivenza dei più recuperati Negli sport olimpici, gli atleti si concentrano sul vero picco una volta in un quadrimestre e gli atleti di resistenza scelgono le gare di picco. In confronto, i giocatori di basket devono massimizzare le prestazioni e il recupero più volte alla settimana. Alcune partite hanno un ritmo più elevato di altre e spesso i giocatori giocano più o meno minuti del previsto, ma in generale è fondamentale fornire nutrienti per accelerare e ottimizzare la finestra di recupero. Si può pensare che dopo la partita i giocatori si dedichino a qualche stimolo di recupero, mangino e vadano a letto. In realtà, dopo la maggior parte delle partite i giocatori si recano in sala pesi per un allenamento di squadra. Dopo i media, i sollevamenti, i trattamenti, le docce e il pasto, i giocatori non vanno a letto prima delle 12:00 (sempre che siano riusciti a dormire abbastanza e che abbiano scelto di rinunciare a Fortnight o a Call of Duty). Per alcune partite in trasferta, i voli decollano subito dopo la partita e i giocatori non vanno a letto prima delle 4 del mattino. Questo orario è ben lontano dal sostenere le strategie consolidate di igiene del sonno che aumentano il recupero e le prestazioni (Vitale et al 2019). L'esecuzione del sistema nutrizionale viene continuamente adattata per integrarsi nella pianificazione del viaggio; un frullato e un pasto post-partita sono coerenti e prioritari. La formulazione del frullato per il recupero immediato mira a raggiungere le priorità fondamentali con proteine a 0,3-0,5 g/kg di peso corporeo e carboidrati a 1-1,2 g/kg di peso corporeo. L'alimentazione nel campionato è raramente limitata dal budget, consentendo l'integrazione di strategie nutrizionali diverse, come le ciliegie ( Bell at al. 2016), gli omega 3 supplementari (Davis et al. 2021), la curcumina e una serie di nutrienti che possono essere integrati singolarmente. Le priorità dell'alimentazione e del sonno per il recupero post-partita si sovrappongono e gli esperti del sonno e della nutrizione collaborano per ottimizzare i protocolli di igiene del sonno come parte dell'equazione del recupero (Halson 2014). Le sale di riposo e le cabine per il sonno sono diventate comuni nelle strutture, dato che le partite a tarda ora e gli orari incoerenti sono la realtà dell'NBA. Messaggio chiave sul recupero: Sfruttare tutte le opportunità per promuovere il recupero, in particolare per i giocatori con un elevato numero di minuti. Disponibilità del giocatore - Immune Progressivamente i giocatori sono diventati più consapevoli di ciò che immettono nel proprio corpo per continuare a competere ai massimi livelli sera dopo sera e per ridurre il rischio di malattie e infortuni. Con la piccola finestra di recupero tra le partite, gli allenamenti e in particolare le partite di andata e ritorno, un'adeguata assunzione giornaliera di carboidrati e di integratori di carboidrati dopo l'esercizio è essenziale per ridurre i livelli di ormoni dello stress post-partita, l'infiammazione e la mobilitazione e ossidazione degli acidi grassi (Walsh 2019). L'ingestione di frutta ad alto contenuto di carboidrati, polifenoli e metaboliti è stata accertata per sostenere la salute e le prestazioni degli atleti (Bermon et al 2017), con l'ulteriore vantaggio di migliorare la capacità ossidativa e antivirale (Bermon et al. 2017, Gleesen 2016). Anche con un servizio di ristorazione di livello Michelin, l'uniformità dell'integrazione di alimenti ricchi di nutrienti nella routine quotidiana dei giocatori varia notevolmente. Una cosa è costante: i frullati. Semplici, popolari ed efficaci, i frullati vengono preparati più volte al giorno e sono studiati su misura per garantire un consumo costante dei nutrienti che possono favorire la funzione del sistema immunitario, tra le altre priorità. Un'organizzazione meticolosa dei frullati, in casa e fuori, non va trascurata come opportunità per sostenere la salute dei giocatori e anche l'integrazione alimentare. I terapisti atletici sono istruiti a somministrare vitamina C e zinco all'insorgere dei sintomi del raffreddore (Walsh 2019) e il supporto medico e nutrizionale è tutto a portata di mano per garantire che qualsiasi malattia venga affrontata rapidamente. Messaggio chiave sull'immunità: È difficile mantenere strategie alimentari coerenti tra casa e in viaggio. Le soluzioni per affrontare queste sfide possono contribuire a ridurre la frequenza e la gravità di malattie comuni, come il raffreddore (Walsh 2019). Conoscere la logistica e le sfumature dei viaggi è fondamentale per sviluppare strategie realistiche da realizzare, soprattutto se il lavoro è affidato ad altro personale. Raramente i nutrizionisti viaggiano a tempo pieno con un team. Il successo delle strategie dipende spesso da altri collaboratori ed è fondamentale prendere in considerazione le loro esigenze prima di proporre una soluzione. Prima di proporre un sistema on-the-road, costruite un'alleanza, dimostrate il valore, comunicate il rispetto per il tempo dei colleghi e aprite il dialogo sul perché una certa strategia è prioritaria. Lesioni complessive Gli infortuni sono inevitabili e il rapido ritorno al gioco (RTP) è una priorità dai piani alti all'intera organizzazione. I processi di infortunio e di RTP sono oggetto di estrema attenzione, con l'integrazione della nutrizione. La gestione degli infortuni è sfaccettata e si estende dalle componenti fisiologiche a quelle psicologiche, accuratamente integrate per favorire il miglior risultato possibile. Una conoscenza generale della terapia atletica, della medicina dello sport, della fisioterapia, dell'allenamento dentro e fuori dal campo e della psicologia aumenta l'integrazione delle strategie nutrizionali in un programma RTP. Ad esempio, l'assunzione e la tempistica dei nutrienti sono cruciali per ottenere i risultati desiderati, ossia mantenere la massa magra, ridurre al minimo l'aumento della massa grassa e aumentare la sintesi e la reticolazione del collagene (Baar 2019, Davis et al. 2021) in un giocatore infortunato. La comprensione dell'allenamento e la progettazione del programma di trattamento sono essenziali per sovrapporre in modo appropriato strategie nutrizionali comprovate, come l'assunzione regolare di proteine di alta qualità, che sono caratteristiche per sostenere la sintesi dei tessuti (circa 0,5 g/kg di peso corporeo ogni 3-4 ore) per accelerare l'RTP. La consapevolezza interdisciplinare è indispensabile anche per favorire un processo decisionale basato sull'evidenza e relativo all'aggiunta di approcci meno consolidati. Ciò è particolarmente evidente negli scenari di RTP, quando non si lascia nulla di intentato per riportare un giocatore in campo. L'integrazione di collagene, come esempio pubblico, è ancora agli inizi. Tuttavia, molte squadre forniscono abitualmente ai giocatori un integratore di collagene (circa 20 g) 40-60 minuti prima - un carico specifico che mira ad aumentare la sintesi e la reticolazione del collagene nei tessuti interessati (Baar 2019). Nei limiti del ragionevole, anche idee più innovative che possono o meno avere un impatto diretto sulle prestazioni possono essere sfruttate come catalizzatore per rivisitare i concetti di nutrizione "già visti, già fatti" che altrimenti verrebbero accolti con un'alzata di spalle. I professionisti con le competenze necessarie per navigare e implementare la ricerca in ambienti unici consentono di pensare in modo interdisciplinare, rafforzando l'impatto dell'integrazione della nutrizione nel processo di RTP. L'infortunio può far deragliare una squadra, soprattutto se un giocatore chiave è fuori gioco, e quindi l'RTP è spesso la priorità numero uno per il supporto nutrizionale. La nutrizione per gli infortuni è un'area in cui le conoscenze attuali, tradotte in strategie d'iniziativa, sono direttamente correlate al ritorno sugli investimenti di una franchigia. Questa è una vittoria per la nutrizione. La nutrizione per gli infortuni è un'intuizione chiave: La nutrizione in caso di infortunio, dalle strategie di profilassi all'RTP, offre un'opportunità strategica per evidenziare il valore e l'impatto diretto sulla salute dei giocatori. Tuttavia, è risaputo che in alcuni ambienti il ruolo del nutrizionista viene etichettato. La capacità di mostrare conoscenze avanzate, tradotte in protocolli di facile attuazione e in un supporto all'interno del processo di RTP, può aprire le porte a un programma di nutrizione per le prestazioni di grande impatto. La scienza dell'alimentazione dei giocatori di basket è semplice rispetto ad alcuni sport di resistenza. L'arte di eseguire queste strategie, soprattutto in campionato, può essere complessa. Scavare nella ricerca (Davis et al. 2021) e nei principali libri di testo (Burke & Deakin 2020) per accertare gli obiettivi di alimentazione e i principi delle migliori pratiche è una pratica fondamentale. Le priorità e le soluzioni principali per il rifornimento di carburante sono delineate nella Guida alla strategia di prodotto per il basket di SiS. Sulla base dell'esperienza personale, spero che questo articolo sia stato in grado di comunicare le sfumature relative a tre delle priorità centrali per i nutrizionisti nell'NBA. Riferimenti Bell PG, Stevenson E, Davison GW, Howatson G. Gli effetti dell'integrazione di concentrato di ciliegia tartara Montmorency sul recupero dopo un esercizio fisico prolungato e intermittente. Nutrients. 2016; 8(7):441. https://doi.org/10.3390/nu8070441 Vitale KC, Owens R, Hopkins SR, Malhotra A. Igiene del sonno per ottimizzare il recupero negli atleti: Revisione e raccomandazioni. Int J Sports Med. 2019 Aug;40(8):535-543. doi: 10.1055/a-0905-3103. Pubblicato il 9 luglio 2019. PMID: 31288293; PMCID: PMC6988893. Davis JK, Freese EC, Wolfe AS, Basham SA, Stein KMW. Valutazione dello stato degli Omega-3 nei giocatori di basket professionisti. 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In qualità di dietista iscritta all'albo e diplomata presso il rinomato CIO in Nutrizione Sportiva, Dana è stata una delle poche a conseguire la tripletta della nutrizione per le prestazioni, ottenendo anche la qualifica di Dietista Registrato presso l'Università di Birth Columbia, il dottorato di ricerca presso l'Università della Tasmania e la ricerca post-dottorato presso la UC Davis in California. Dal ciclismo del World Tour all'NBA, Dana continua a impegnarsi per spingere i limiti della nutrizione per le prestazioni basata sull'evidenza e a fare da mentore nel settore.
