什么是 L-谷氨酰胺？ L-谷氨酰胺是肌肉中含量最高的氨基酸。它是一种有条件的必需氨基酸，这意味着它可以由人体自然产生；然而，在某些时候，由于人体无法自然制造足够的 L-谷氨酰胺，因此需要通过饮食摄入 L-谷氨酰胺来维持正常的 L-谷氨酰胺水平。 为什么要摄入 L-谷氨酰胺？ 超过两小时的耐力运动后，肌肉中的左旋谷氨酰胺含量会降低(1)。左旋谷氨酰胺水平降低会削弱人体免疫系统的反应。刺激免疫反应的信号分子白细胞介素-6的释放受到抑制（2），白细胞分化减少（1），从而减少了新细胞的形成，降低了免疫功能。摄入 L-谷氨酰胺似乎可以缓解 L-谷氨酰胺水平的下降(3)，并有可能减少免疫细胞的损伤(4)，从而减轻耐力运动后免疫系统反应的降低。事实证明，摄入 L-谷氨酰胺可降低耐力运动员自我报告的发病率（5）。运动后免疫系统抑制的减少会降低生病和感染的风险，否则会导致运动成绩下降。 在超过一小时的耐力运动中摄入 L-谷氨酰胺，可防止 L-谷氨酰胺水平显著下降，进而降低血液中的氨浓度（6）。因此，摄入左旋谷氨酰胺可能会减轻因左旋谷氨酰胺水平降低或氨浓度升高而导致的运动成绩下降（6）。然而，摄入左旋谷氨酰胺对耐力运动表现的影响还需要进一步研究。 什么时候应该摄入 L-谷氨酰胺？ 根据现有证据，耐力运动超过两小时后应摄入 L-谷氨酰胺，以恢复在运动过程中减少的肌肉 L-谷氨酰胺水平。 参考资料 Parry-Billings, M., Budgett, R., Koutedakis, Y., Blomstrand, E., Brooks, S., Williams, C., Calder, P. C., Pilling, S., Baigrie, R., & Newsholme, E. A. (1992).过度训练综合征中的血浆氨基酸浓度：对免疫系统的可能影响》。运动与锻炼中的医学与科学》，24（12），1353-1358 页 Hiscock, N., Petersen, E. W., Krzywkowski, K., Boza, J., Halkjaer-Kristensen, J., & Pedersen, B. K. (1985)。补充谷氨酰胺可进一步增强运动诱导的血浆 IL-6。应用生理学杂志》，95（1），145-148 页 Kingsbury, K. J., Kay, L., & Hjelm, M. (1998).精英运动员血浆游离氨基酸模式的对比：与疲劳和感染的关联》（Contrasting plasma free amino acid patterns in elite athletes: association with fatigue and infection.英国运动医学杂志》，32（1），25-32 页 Cury-Boaventura, M. F., Levada-Pires, A. C., Folador, A., Gorjão, R., Alba-Loureiro, T. C., Hirabara, S. M., Peres, F. P., Silva, P. R., Curi, R., & Pithon-Curi, T. C. (2008)。运动对白细胞死亡的影响：富含谷氨酰胺二肽的水解乳清蛋白的预防作用。欧洲应用生理学杂志》，103（3），289-294 页 Castell, L. M., Poortmans, J. R., & Newsholme, E. A. (1996)。谷氨酰胺对减少运动员感染有作用吗？欧洲应用生理学杂志》，73（5），488-490 页 Carvalho-Peixoto, J., Alves, R. C., & Cameron, L. C. (2007)。谷氨酰胺和碳水化合物补充剂可减少野外耐力运动中氨的增加。应用生理学、营养与新陈代谢》，32（6），1186-1190 页 撰写人 Ted Munson（运动营养学家） Ted 是Science in Sport 网站的性能营养师。
