Les protéines sont les éléments constitutifs de l'organisme et composent toutes nos structures, qu'il s'agisse d'un muscle, d'un os, d'un ligament, d'un cheveu ou même d'une hormone. Nous avons généralement besoin d'environ un gramme de protéines par kilo de masse corporelle chaque jour, mais ce besoin augmente considérablement si vous faites beaucoup d'exercice ou si vous essayez vraiment de développer une masse musculaire maigre. Le plus grand athlète olympique britannique de tous les temps, Sir Chris Hoy, en sait certainement long sur les volumes d'entraînement élevés et l'optimisation des gains de masse musculaire maigre pour la performance. Pour faire simple, plus il y a de fibres musculaires, plus la section transversale du muscle est importante et plus le nombre de fibres capables de produire de la force est élevé. L'entraînement réalisé pour atteindre cet objectif produit également de nombreux changements métaboliques, rendant les fibres musculaires capables de transformer des quantités croissantes de molécules d'ATP et de faire face à des niveaux élevés d'acide lactique. Depuis longtemps, les athlètes prennent des boissons protéinées dans des sports tels que l'haltérophilie et le rugby, mais on comprend de mieux en mieux l'importance de l'apport en protéines dans les sports d'endurance tels que le cyclisme. Pour atteindre son statut de plus grand athlète olympique britannique de tous les temps, Sir Chris Hoy savait que l'attention portée aux détails était essentielle, y compris en matière de nutrition. Tout au long de sa carrière, il a fait de Science in Sport son choix de nutrition sportive de confiance, et son désir de protéines de haute qualité ne s'est pas estompé avec les années. "Tout au long de ma carrière, j'ai toujours essayé de faire beaucoup de petites choses bien, et une grande partie de cela a toujours été de gérer ma nutrition avec soin, notamment en m'assurant que je prenais suffisamment de protéines. Beaucoup de gens nous regardent, moi et d'autres athlètes de sprint, et reconnaissent que les protéines sont un ingrédient clé de notre régime alimentaire. Mais consommer régulièrement des protéines de haute qualité autour de trois séances d'entraînement par jour, que je sois à la maison ou à l'extérieur, a toujours été l'un des plus grands défis pour moi". Les aliments riches en protéines, tels que la viande, les légumineuses et les produits laitiers, contiennent les principaux acides aminés qui sont utilisés comme éléments de base pour fabriquer de nouvelles protéines dans nos muscles. Malheureusement, il n'est pas toujours facile de manger des aliments complets si près de l'entraînement. Souvent, ces aliments riches en protéines doivent être cuits et contiennent des graisses (viande et produits laitiers) ou des fibres (haricots et légumineuses) qui ralentissent la digestion des protéines. Les compléments protéinés tels que les shakes fournissent juste les éléments protéiques clés dont vous avez besoin après l'entraînement, et un bon produit essaie généralement de limiter la quantité de graisses, de fibres et généralement de sucre qu'il contient. "La source de protéines que vous choisissez doit idéalement contenir le plus grand nombre possible d'acides aminés et doit être absorbée rapidement par l'organisme. La protéine de lactosérum est un complément idéal, car elle contient des niveaux élevés d'acides aminés clés qui favorisent la reconstruction des muscles maigres." Il existe 20 acides aminés au total, dont huit sont essentiels, c'est-à-dire que l'organisme ne peut pas les synthétiser lui-même ; ils doivent être consommés dans le cadre du régime alimentaire. Trois de ces acides aminés essentiels sont connus sous le nom d'acides aminés ramifiés, ou BCAA, à savoir la leucine, l'isoleucine et la valine. Ils sont particulièrement importants pour les performances sportives car ils représentent environ un tiers de la masse musculaire maigre. Les protéines animales et laitières telles que le lactosérum contiennent naturellement des niveaux élevés de BCAA. La taille des portions est également importante. La recherche a démontré que vous n'avez besoin que de 20 g de protéines toutes les trois heures pour stimuler au maximum le taux de synthèse des protéines musculaires. "La meilleure façon de soutenir la croissance et le maintien de votre masse musculaire maigre est de prendre de petites portions d'environ 20 g toutes les trois heures environ. Il n'est pas toujours très pratique de manger des aliments entiers aussi souvent, c'est pourquoi des produits comme Whey Protein et WHEY20 sont un moyen très pratique de s'assurer que vous obtenez des protéines de haute qualité exactement quand vous en avez besoin". Par écrit Sir Chris Hoy
