Mon premier contact avec le basket-ball d'élite en tant que praticien s'est fait au bord du terrain et je peux vous dire que l'expérience est incomparable - la précision, le temps de réaction et les capacités de prise de décision des joueurs de ce niveau sont presque surhumains. De la culture au langage technique, le sport était nouveau pour moi et même si j'étais confiant dans les aspects techniques de l'alimentation des joueurs de basket-ball d'élite, j'étais loin d'une réussite pratique dans l'optimisation de la nutrition individualisée des performances au sein de la ligue. La courbe d'apprentissage allait être abrupte. Il y a quinze ans, en tant que nouveau praticien, je me serais lancé tête baissée, faisant tout ce que je pouvais pour démontrer l'impact de la nutrition. Mais j'ai trouvé un terrain d'entente en alimentant ce sport au plus haut niveau et aujourd'hui, mon approche est plus réfléchie. Une fois que vous avez été témoin, depuis le bord du terrain, d'un Steph Curry absolument irréprochable réussissant d'interminables tirs à trois points ou que vous avez été à hauteur d'œil pour observer l'incroyable synergie entre les coéquipiers, vous vous rendez compte que l'alimentation des joueurs de basket-ball, en particulier au niveau de l'élite, nécessite une approche aussi unique que les équipes et les joueurs d'une même ligue. Un bon ami et collègue praticien parle de la pratique de la nutrition dans la ligue comme d'un polissage de statues. Outre les connaissances techniques et une approche contemplative, la confiance et la patience sont intégrées dans la stratégie nutritionnelle pour gagner dans cette ligue, avec peu ou pas de droit à l'erreur si vous voulez conserver votre position. Contrairement aux sports d'endurance, comme le cyclisme, où il est possible de mesurer chaque tour de pédale et de s'alimenter en conséquence, il est plus difficile de mesurer l'impact de la nutrition sur les performances du basket-ball. Je vends ma profession en disant cela, mais un joueur de haut niveau peut toujours marquer 30 points, que son repas d'avant-match ait été composé de poulet frit ou d'une assiette équilibrée et riche en macronutriments. Cependant, c'est sur le plan cumulatif que la nutrition commence vraiment à distinguer les joueurs et les équipes. Avec 82 matchs en saison régulière, ce qui implique des déplacements hebdomadaires en avion pendant huit ou neuf mois, la récupération, la fatigue, la tolérance à la charge, la réactivité aux stimuli de l'entraînement et du match, ainsi qu'aux maladies et aux blessures, sont impératifs. Comme les équipes sont des entreprises, les franchises reconnaissent de plus en plus le retour sur investissement élevé du soutien nutritionnel. Équipe culinaire Bien que les franchises fonctionnent différemment en termes de priorités et de budgets, le service alimentaire dans de nombreuses équipes est hors du commun. J'hésite à qualifier de simple service alimentaire la compétence culinaire dont j'ai fait l'expérience au sein de notre centre de formation - il s'agit plutôt d'un service 5 étoiles Michelin à la maison et d'un service de très haute qualité sur la route. Pour que la nourriture soit incroyable, il faut toujours concevoir des menus et les personnaliser. La première étape de l'intégration de la science dans l'art culinaire est d'investir dans la connaissance de l'équipe culinaire (ou de restauration). Notre équipe culinaire a noué des relations fructueuses avec les joueurs et le personnel par le biais de la nourriture et est devenue un élément essentiel de la stratégie de nutrition de performance. Dans toute la ligue, l'importance pour les praticiens de la nutrition d'établir des relations de respect et de confiance avec l'équipe culinaire sous-tend la capacité d'intégrer et d'exécuter des stratégies de nutrition de performance dans le cadre culinaire. Il est intéressant de noter que, dans certaines équipes, le chef cuisinier est également le nutritionniste de l'équipe. Quelques équipes ont porté le soutien nutritionnel à un niveau supérieur en constituant une équipe de nutrition composée de chefs cuisiniers/diététiciens agréés ayant des connaissances en nutrition sportive (par exemple, CSSD) et d'un nutritionniste de performance ayant une expertise en recherche avancée et en innovation (par exemple, un doctorat en physiologie de l'exercice). Ce modèle pourrait devenir la référence dans la ligue et dans d'autres sports professionnels. Messages clés de l'équipe culinaire : L'alimentation d'abord, en construisant des systèmes de nutrition et de restauration qui, d'une part, mettent en œuvre les fondements de la nutrition et, d'autre part, favorisent une synergie entre la science et l'art culinaire afin d'améliorer la santé et les performances des joueurs. Alimenter les "grands" et les moins grands Dans notre restaurant, les joueurs peuvent soit commander à l'avance, soit commander face à face avec un chef. Quoi qu'il en soit, tout est servi, ce qui offre une occasion parfaite d'adapter l'apport alimentaire aux priorités de la nutrition de performance. Chaque joueur dispose de différents modèles d'assiettes qui permettent à l'équipe culinaire d'ajuster les portions en fonction de la charge, des adaptations souhaitées ou pour favoriser les changements de composition corporelle souhaités. Ce n'est pas un système parfait, et même si j'aimerais prétendre que nous disposons d'un système de ravitaillement parfaitement aligné, ce n'est pas le cas. En réalité, une fois que l'heure du départ a sonné, les joueurs qui ont beaucoup de temps de jeu sont probablement au premier jour du match, au premier jour du match ou au premier jour du match et/ou en combinaison avec les déplacements. Après trois ans au sein de l'équipe et l'alliance établie avec le Performance Staff, la plupart des joueurs ont appris à ajuster les macronutriments pour augmenter les glucides lorsque c'est le plus important, avec le dîner du jour 1 et le petit-déjeuner du jour 1 et les systèmes automatiques de pré-, pendant et post-alimentation. Les techniques qui fonctionnent dans un sport peuvent ne pas fonctionner dans un autre. À un moment donné, afin de nous assurer que nous étions sur le point d'atteindre un point clé de l'alimentation, nous avons fait une plongée en profondeur avec quelques joueurs de haut niveau dans leur alimentation du premier jour du match, dans l'espoir de saisir une excellente occasion d'éducation. En répondant systématiquement à leurs besoins énergétiques (estimés à environ 3 500-4 500 kcal par jour) tout en atteignant 6-8 g/kg de glucides, les joueurs m'ont expliqué les stratégies qui fonctionnaient pour eux, et qui étaient différentes de celles que j'avais l'intention de suggérer. Il s'agissait de joueurs plus âgés et plus expérimentés. Les besoins en carburant pour le premier jour de match ne sont pas les mêmes dans toute l'équipe. Les modèles de charge et d'intensité pour les recrues et même les joueurs de rotation peuvent être très différents avec des minutes de jeu irrégulières et une intensité et un stimulus de jeu intégrés dans d'autres jours d'entraînement ou dans des matchs de la ligue G. Les besoins en carburant pour une charge variée et légèrement imprévisible sont également superposés à d'autres priorités telles que le maintien ou l'augmentation de la masse maigre, ce qui est souvent le cas pour les recrues. Dans l'ensemble du sport, une équipe locale avec un effectif plus égalitaire prospérera grâce à une éducation et à des protocoles à l'échelle de l'équipe. Les équipes de plus haut niveau ont leur place dans les protocoles d'équipe comme base, mais les approches individualisées sont à l'origine des victoires. Messages clés sur les carburants: Saisir et comprendre les schémas de chargement individuels pour personnaliser les exigences et les systèmes de ravitaillement en carburant, à la maison comme sur la route. La survie des plus récupérés Dans les sports olympiques, les athlètes s'efforcent d'atteindre leur apogée une fois sur quatre et les athlètes d'endurance choisissent des courses de pointe. En comparaison, les joueurs de basket-ball doivent optimiser leurs performances et leur récupération plusieurs fois par semaine. Certains matchs sont plus rythmés que d'autres et les joueurs jouent souvent plus ou moins de minutes que prévu, mais dans tous les cas, il est essentiel de fournir des nutriments qui accélèrent et optimisent la fenêtre de récupération. On peut penser qu'après un match, les joueurs s'adonnent à des exercices de récupération, mangent et vont se coucher. En réalité, après la plupart des matchs, les joueurs se rendent dans la salle de musculation pour un entraînement collectif. Après les médias, la musculation, les soins, les douches et le repas, les joueurs ne se couchent pas avant minuit et une heure du matin (à condition qu'ils se soient suffisamment calmés pour dormir et qu'ils aient choisi de renoncer à la Quinzaine ou à Call of Duty). Pour certains matches à l'extérieur, les vols décollent peu après le match et les joueurs ne se couchent pas avant 4 heures du matin. Cet horaire est loin de correspondre aux stratégies d'hygiène du sommeil établies qui améliorent la récupération et les performances (Vitale et al 2019.). L'exécution du système nutritionnel est continuellement adaptée pour s'intégrer dans la planification des déplacements ; un smoothie et un repas d'après-match sont cohérents et prioritaires. La formulation du smoothie de récupération immédiate vise à répondre aux priorités essentielles avec des protéines à 0,3-0,5 g/kg de poids corporel et des glucides à 1-1,2 g/kg de poids corporel. La nutrition dans la ligue est rarement limitée par le budget, ce qui permet d'intégrer des stratégies nutritionnelles divergentes telles que la cerise acidulée (Bell et al. 2016), des oméga 3 supplémentaires (Davis et al. 2021), de la curcumine et une gamme de nutriments qui peuvent être intégrés individuellement. Les priorités de la nutrition et du sommeil après le match se recoupent lorsque les experts du sommeil et de la nutrition collaborent pour optimiser les protocoles d'hygiène du sommeil dans le cadre de l'équation de récupération (Halson 2014). Les salles de repos et les cabines de sommeil sont devenues monnaie courante dans les installations, car les matchs tardifs et les horaires irréguliers sont la réalité de la NBA. Récupération Message clé : Utiliser toutes les opportunités pour promouvoir la récupération, en particulier pour les joueurs qui jouent beaucoup. Disponibilité des joueurs - Immunité Progressivement, les joueurs sont devenus plus conscients de ce qu'ils mettent dans leur corps pour continuer à concourir au plus haut niveau, soir après soir, et pour réduire les risques de maladie et de blessure. Compte tenu de l'étroitesse de la fenêtre de récupération entre les matchs, les entraînements et, en particulier, les matchs consécutifs, un apport quotidien adéquat en glucides et en suppléments de glucides après l'exercice est essentiel pour réduire les niveaux d'hormones de stress, l'inflammation et la mobilisation et l'oxydation des acides gras après le match (Walsh 2019). Il est établi que l'ingestion de fruits riches en glucides, en polyphénols et en métabolites favorise la santé et les performances des athlètes (Bermon et al. 2017), avec les avantages supplémentaires d'améliorer la capacité oxydative et antivirale (Bermon et al. 2017, Gleesen 2016). Même avec un service de restauration de niveau Michelin, l'uniformité de l'intégration d'aliments riches en nutriments dans les habitudes quotidiennes des joueurs varie considérablement. Une chose est constante : les smoothies. Simples, populaires et efficaces, les smoothies sont préparés plusieurs fois par jour et adaptés pour s'assurer que les nutriments susceptibles de soutenir la fonction du système immunitaire sont consommés de manière constante, entre autres priorités. L'organisation méticuleuse des smoothies, à domicile et à l'extérieur, n'est pas à négliger car elle permet de soutenir la santé des joueurs et la supplémentation alimentaire. Les thérapeutes du sport sont formés pour administrer de la vitamine C et du zinc dès l'apparition des symptômes du rhume (Walsh 2019) et le soutien médical et nutritionnel est entièrement pris en charge pour s'assurer que toute maladie est traitée rapidement. Message clé sur le système immunitaire : Il est difficile de maintenir des stratégies nutritionnelles cohérentes entre la maison et la route. Des solutions pour relever ces défis peuvent contribuer à réduire la fréquence et la gravité des maladies courantes, comme le rhume (Walsh 2019). Il est essentiel de comprendre la logistique et les nuances des déplacements pour élaborer des stratégies réalistes, en particulier si d'autres membres du personnel sont responsables du travail lui-même. Il est rare que les nutritionnistes voyagent à temps plein avec une équipe. Le succès des stratégies dépend souvent des autres membres du personnel, et il est essentiel de prendre en considération leurs demandes avant de proposer une solution. Avant de suggérer un système itinérant, il faut établir une alliance, démontrer sa valeur, communiquer le respect du temps des collègues, puis ouvrir le dialogue sur les raisons pour lesquelles une certaine stratégie est prioritaire. Blessure globale Les blessures sont inévitables et le retour rapide au jeu (RTP) est une priorité depuis l'étage jusqu'à l'ensemble de l'organisation. Les processus de gestion des blessures et de retour au jeu font l'objet d'une attention extrême et la nutrition est intégrée à l'ensemble du processus. La gestion des blessures comporte de multiples facettes, allant des composantes physiologiques aux composantes psychologiques, soigneusement intégrées pour favoriser le meilleur résultat possible. Une connaissance générale de la thérapie sportive, de la médecine du sport, de la physiothérapie, de l'entraînement sur et en dehors du terrain et de la psychologie améliore l'intégration des stratégies nutritionnelles dans un programme de RTP. Par exemple, l'apport en nutriments et le choix du moment sont cruciaux pour obtenir les résultats souhaités en matière de maintien de la masse maigre, de minimisation de la prise de masse grasse et d'augmentation de la synthèse et de la réticulation du collagène (Baar 2019, Davis et al. 2021) chez un joueur blessé. La compréhension de l'entraînement et la conception du programme de traitement sont essentielles pour superposer correctement des stratégies nutritionnelles éprouvées telles que l'apport régulier en protéines de haute qualité, qui est caractérisé pour soutenir la synthèse des tissus (environ 0,5 g/kg de poids corporel toutes les 3-4 heures) afin d'accélérer la RTP. La sensibilisation interdisciplinaire est également impérative pour faciliter la prise de décision fondée sur des données probantes en ce qui concerne l'ajout d'approches moins bien établies. Ceci est particulièrement évident dans les scénarios de RTP, où tout est mis en œuvre pour que le joueur revienne sur le terrain. La supplémentation en collagène, par exemple, en est encore à ses débuts. Cependant, de nombreuses équipes fournissent systématiquement aux joueurs un supplément de collagène (environ 20 g) 40 à 60 minutes avant - une charge spécifique visant à augmenter la synthèse du collagène et la réticulation dans les tissus ciblés (Baar 2019). Dans la limite du raisonnable, des idées plus novatrices, qui peuvent ou non avoir un impact direct sur les performances, peuvent également servir de catalyseur pour revisiter les concepts nutritionnels "déjà vus, déjà faits", qui seraient autrement accueillis avec un roulement de paupières. Les praticiens ayant les compétences nécessaires pour naviguer et mettre en œuvre la recherche dans des environnements uniques permettent de penser de manière interdisciplinaire, ce qui renforce l'impact de l'intégration de la nutrition dans le processus de RTP. Une blessure peut faire dérailler une équipe, en particulier si un joueur clé est absent, et c'est pourquoi le RTP est souvent la priorité numéro un en matière de soutien nutritionnel. La nutrition en cas de blessure est un domaine où les connaissances actuelles traduites en stratégies de prise d'initiatives sont directement liées au retour sur investissement d'une franchise. C'est une victoire pour la nutrition. Nutrition des blessures : aperçu clé : La nutrition en cas de blessure, des stratégies prophylactiques au RTP, offre une opportunité stratégique de mettre en évidence la valeur et l'impact direct sur la santé des joueurs. Cependant, on sait que dans certains environnements, le rôle du nutritionniste est catalogué. La capacité d'afficher des connaissances avancées traduites en protocoles faciles à mettre en œuvre et à soutenir dans le cadre du processus de RTP peut ouvrir la voie à la mise en place d'un programme de nutrition performant. La science de l'alimentation des joueurs de basket-ball est simple par rapport à certains sports d'endurance. L'art d'exécuter ces stratégies, en particulier dans la ligue, peut être complexe. La recherche (Davis et al. 2021) et les manuels clés (Burke & Deakin 2020) pour déterminer les objectifs de ravitaillement et les principes des meilleures pratiques sont des pratiques fondamentales. Les principales priorités et solutions en matière de ravitaillement sont décrites dans le Guide de stratégie produit de SiS Basketball. Sur la base de mon expérience personnelle, j'espère que cet article a pu communiquer les nuances liées à trois des priorités centrales pour les nutritionnistes de la NBA. Références Bell PG, Stevenson E, Davison GW, Howatson G. The Effects of Montmorency Tart Cherry Concentrate Supplementation on Recovery Following Prolonged, Intermittent Exercise. Nutrients. 2016 ; 8(7):441. https://doi.org/10.3390/nu8070441 Vitale KC, Owens R, Hopkins SR, Malhotra A. Sleep Hygiene for Optimizing Recovery in Athletes : Review and Recommendations. Int J Sports Med. 2019 Aug;40(8):535-543. doi : 10.1055/a-0905-3103. Epub 2019 Jul 9. PMID : 31288293 ; PMCID : PMC6988893. Davis JK, Freese EC, Wolfe AS, Basham SA, Stein KMW. Evaluation of Omega-3 Status in Professional Basketball Players. J Strength Cond Res. 2021 Jul 1;35(7):1794-1799. doi : 10.1519/JSC.0000000000004023. PMID : 34143763. Halson SL. Sleep in elite athletes and nutritional interventions to enhance sleep. Sports Med. 2014 May;44 Suppl 1(Suppl 1):S13-23. doi : 10.1007/s40279-014-0147-0. PMID : 24791913 ; PMCID : PMC4008810. Walsh, N.P. Nutrition and Athlete Immune Health : Nouvelles perspectives sur un ancien paradigme. 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Sports Med (2021). https://doi.org/10.1007/s40279-021-01606-7 Burke, L., & Deakin, V. (6th ed). Clinical sports nutrition. Sydney : McGraw-Hill Book Co. Par écrit Dana Lis - Nutritionniste de performance Dana est responsable de la nutrition de performance aux États-Unis pour Science in Sport. De la recherche à la pratique en passant par l'industrie, la riche expérience de Dana lui a valu l'honneur de soutenir certains des meilleurs athlètes du monde. En tant que diététicienne agréée et diplômée du célèbre diplôme du CIO en nutrition sportive, Dana est l'une des rares personnes à avoir obtenu le triplé de la nutrition de performance en obtenant également le titre de diététicienne agréée à l'université de Birth Columbia, un doctorat à l'université de Tasmanie et une recherche post-doctorale à l'UC Davis, en Californie. Du cyclisme World Tour à la NBA, Dana continue de s'efforcer de repousser les limites de la nutrition de performance influencée par des données probantes, ainsi que du mentorat dans ce domaine.
