Mi primer contacto con el baloncesto de élite como practicante fue a pie de pista y puedo decirles que la experiencia es incomparable: la precisión, el tiempo de reacción y la capacidad de decisión de los jugadores de este nivel es casi sobrehumana. Desde la cultura hasta el lenguaje técnico, el deporte era nuevo para mí y, aunque confiaba en los aspectos técnicos de la alimentación de los jugadores de baloncesto de élite, estaba muy lejos del éxito práctico en la optimización de la nutrición individualizada del rendimiento en la liga. Iba a ser una curva de aprendizaje empinada. Hace quince años, como nuevo practicante, me habría lanzado de cabeza, haciendo todo lo posible por demostrar el impacto de la nutrición. Pero encontré un punto dulce al alimentar este deporte al máximo nivel y ahora mi enfoque es más ponderado y reflexivo. Una vez que se ha presenciado desde la cancha a un Steph Curry absolutamente impecable clavando interminables triples o se ha estado a la altura de los ojos para observar la increíble sinergia entre los compañeros de equipo, uno se da cuenta de que alimentar a los jugadores de baloncesto, sobre todo en el nivel de élite, requiere un enfoque tan único como los equipos y los jugadores de la misma liga. Un buen amigo y compañero de profesión se refiere a la práctica de la nutrición en la liga como pulir estatuas. Junto a los conocimientos técnicos y un enfoque contemplativo, la confianza y la paciencia se integran en la estrategia de nutrición para ganar en esta liga, con poco o ningún margen para cometer errores si se quiere mantener la posición. A diferencia de los deportes de resistencia, como el ciclismo, en los que se puede medir cada RPM de pedaleo y abastecerse de combustible en consecuencia, es más difícil medir el impacto de la nutrición en el rendimiento del baloncesto. Estoy vendiendo mi profesión al decir esto, pero un jugador de élite puede hacer un partido de 30 puntos tanto si su comida antes del partido fue pollo frito como si fue un plato equilibrado rico en macronutrientes. Sin embargo, donde la nutrición realmente empieza a diferenciar a los jugadores y a los equipos es en la acumulación. Con 82 partidos en la temporada regular, que incluyen viajes semanales en avión durante ocho o nueve meses, la recuperación, la fatiga, la tolerancia a la carga, la capacidad de respuesta a los estímulos del entrenamiento y del juego y a las enfermedades y lesiones son imprescindibles. Como los equipos son empresas, las franquicias reconocen cada vez más el alto rendimiento de la inversión en apoyo nutricional. Equipo culinario Aunque las franquicias funcionan de forma diferente en cuanto a prioridades y presupuestos, el servicio de comidas en muchos equipos es de otro mundo. No me atrevo a calificar de simple servicio de comidas la destreza culinaria que he experimentado en nuestro centro de formación; es más bien como el nivel de 5 estrellas Michelin en casa y de muy alta calidad en la carretera. Una comida increíble requiere el diseño y la individualización de los menús. El primer paso para integrar la ciencia en el arte culinario es invertir en conocer al equipo culinario (o de catering). Nuestro equipo culinario ha construido relaciones impactantes con los jugadores y el personal a través de la comida y se ha convertido en una parte fundamental de la estrategia de nutrición del rendimiento. En toda la liga, la importancia de que los profesionales de la nutrición fomenten relaciones respetuosas y de confianza con el equipo culinario sustenta la capacidad de integrar y ejecutar estrategias de nutrición del rendimiento en el marco culinario. Curiosamente, en algunos equipos, el chef hace las veces de nutricionista. Un puñado de equipos ha llevado el apoyo nutricional al siguiente nivel creando un equipo de nutrición compuesto por chef(s)/dietólogos registrados que tienen conocimientos de nutrición deportiva (por ejemplo, CSSD), y un nutricionista de rendimiento con experiencia avanzada en investigación e innovación (por ejemplo, doctorado en fisiología del ejercicio). Este puede convertirse en el modelo de referencia en toda la liga y en otros deportes profesionales. Mensajes clave del equipo culinario: La alimentación es lo primero, mediante la creación de sistemas básicos de nutrición y servicios alimentarios que, en primer lugar, apliquen los fundamentos de la nutrición y, en segundo lugar, promuevan una sinergia entre la ciencia y el arte culinario para mejorar la salud y el rendimiento de los jugadores. Alimentar a "los grandes" y menos grandes En nuestro restaurante, los jugadores pueden pedir con antelación o cara a cara con un chef. En cualquier caso, todo se sirve en un plato, lo que ofrece una oportunidad perfecta para adaptar la ingesta de alimentos a las prioridades nutricionales del rendimiento. Cada jugador dispone de varias plantillas de platos que permiten al equipo culinario ajustar las porciones en función de la carga, las adaptaciones deseadas o para promover los cambios deseados en la composición corporal. No es un sistema perfecto, y por mucho que me gustaría afirmar que tenemos este sistema de abastecimiento de combustible perfectamente alineado, no es el caso. En realidad, una vez que llega la hora de partido, los jugadores con muchos minutos probablemente estén en el día de partido-1, en el día de partido o en el día de partido+1 y/o en combinación con los viajes. Después de tres años con el equipo, y la alianza construida con el personal de rendimiento, la mayoría de los jugadores han aprendido a ajustar los macronutrientes para aumentar los carbohidratos cuando es más importante con la cena del día de partido-1 y el desayuno del día de partido y automáticamente los sistemas de alimentación antes, durante y después. Las técnicas que funcionan en un deporte pueden no funcionar en otro. En un momento dado, para asegurarnos de que estábamos dando en el clavo en un punto clave de la alimentación, hicimos una inmersión profunda con algunos jugadores de alto rendimiento en su nutrición del día 1 del partido con la expectativa de que capturaríamos una excelente oportunidad para la educación. Los jugadores, que se ajustaban sistemáticamente a sus necesidades energéticas (estimadas en unas 3.500-4.500 kcal diarias) y alcanzaban los 6-8 g/kg de carbohidratos, me enseñaron las estrategias que les funcionaban, que eran diferentes de las que yo pensaba sugerir. Se trataba de jugadores de alto nivel y más veteranos. Los requisitos de alimentación del primer día de partido no son los mismos en todo el equipo. Los patrones de carga e intensidad para los novatos e incluso para los jugadores de rotación pueden ser muy diferentes con minutos de juego inconsistentes e intensidad y estímulo de juego integrados en otros días de entrenamiento o partidos de la liga G. Los requisitos de abastecimiento de combustible para una carga variada y ligeramente impredecible también se superponen a otras prioridades como mantener la masa magra o ganar masa magra, que es a menudo el escenario con los novatos. En todo el deporte, un equipo local con una plantilla más igualitaria prosperará con la educación y los protocolos para todo el equipo. Los equipos de alto nivel tienen un lugar para los protocolos de todo el equipo como base, pero los enfoques individualizados son de donde vienen las victorias. Mensajes clave: Capture y comprenda los patrones de carga individuales para individualizar los requisitos y sistemas de repostaje a ejecutar tanto en casa como en la carretera. La supervivencia de los más recuperados En el deporte olímpico, los atletas se centran en alcanzar realmente su punto máximo una vez cada cuatro años y los atletas de resistencia eligen las carreras de pico. En comparación, los jugadores de baloncesto deben maximizar el rendimiento y la recuperación varias veces por semana. Algunos partidos tienen un ritmo más alto que otros y los jugadores a menudo juegan más o menos minutos de lo esperado, pero en general es fundamental proporcionar nutrientes para acelerar y optimizar la ventana de recuperación. Se puede suponer que después de un partido los jugadores realizan algún estímulo de recuperación, comen y se van a la cama. En realidad, después de la mayoría de los partidos, los jugadores van a la sala de pesas para levantar pesas. Después de los medios de comunicación, el levantamiento de pesas, los tratamientos, las duchas y la comida, los jugadores no se acuestan hasta las 12.00 a 1.00 a.m. (Eso si se han relajado lo suficiente para dormir y si deciden renunciar a Fortnight o Call of Duty). En algunos partidos en carretera, los vuelos despegan poco después del partido y los jugadores no se acuestan hasta las 4 de la madrugada. Este horario dista mucho de apoyar las estrategias establecidas de higiene del sueño que aumentan la recuperación y el rendimiento (Vitale et al 2019.). La ejecución del sistema de nutrición se adapta continuamente para integrarse en la planificación del viaje; un batido y una comida posteriores al partido son coherentes y prioritarios. La formulación del batido de recuperación inmediata tiene como objetivo alcanzar las prioridades básicas con proteínas de 0,3-0,5 g/kg de peso corporal y carbohidratos de 1-1,2 g/kg de peso corporal. La nutrición en la liga rara vez se ve limitada por el presupuesto, lo que permite integrar estrategias nutricionales divergentes como la cereza ácida (Bell at al. 2016), omega 3 adicional (Davis et al. 2021), curcumina y una serie de nutrientes que pueden integrarse individualmente. Las prioridades de la nutrición y el sueño en la recuperación post-partido se solapan, y los expertos en nutrición y sueño colaboran para optimizar los protocolos de higiene del sueño como parte de la ecuación de la recuperación (Halson 2014). Las salas de descanso y las cabinas para dormir se han convertido en algo habitual en las instalaciones, ya que los partidos tardíos y los horarios incoherentes son la realidad de la NBA. Recuperación Mensaje clave: Aprovechar todas las oportunidades para promover la recuperación, especialmente en el caso de los jugadores con muchos minutos de juego. Disponibilidad de jugadores - Inmune Progresivamente, los jugadores se han vuelto más conscientes de lo que están poniendo en sus cuerpos para seguir compitiendo al más alto nivel noche tras noche y para reducir el riesgo de enfermedades y lesiones. Con la pequeña ventana de recuperación entre partidos, entrenamientos y, en particular, partidos consecutivos, la ingesta diaria adecuada de carbohidratos y suplementos de carbohidratos después del ejercicio es esencial para reducir los niveles de la hormona del estrés después del juego, la inflamación y la movilización y oxidación de ácidos grasos (Walsh 2019). Se ha establecido que la ingesta de fruta rica en carbohidratos, polifenoles y metabolitos favorece la salud y el rendimiento de los deportistas (Bermon et al 2017), con los beneficios añadidos de mejorar la capacidad oxidativa y antiviral (Bermon et al 2017, Gleesen 2016). Incluso con un servicio de comidas de nivel Michelin, la uniformidad a la hora de integrar alimentos ricos en nutrientes en las rutinas diarias de los jugadores varía enormemente. Una cosa es constante: los batidos. Los batidos, sencillos, populares y eficaces, se preparan varias veces al día y se adaptan para garantizar el consumo constante de nutrientes que pueden favorecer la función del sistema inmunitario, entre otras prioridades. La organización meticulosa de batidos, en casa y fuera, no debe pasarse por alto como una oportunidad para apoyar la salud de los jugadores y también la suplementación dietética. Los terapeutas atléticos están formados para administrar vitamina C y zinc en cuanto aparezcan los síntomas del resfriado (Walsh 2019) y el apoyo médico y nutricional es práctico para garantizar que cualquier enfermedad se trata rápidamente. Mensaje clave inmunológico: Las estrategias de nutrición consistentes son desafiantes de mantener entre el hogar y la carretera. Las soluciones para abordar estos desafíos pueden ayudar a reducir la frecuencia y gravedad de enfermedades comunes, como un resfriado (Walsh 2019). Obtener información sobre la logística y los matices de los viajes es fundamental para desarrollar estrategias que sean realistas de lograr, especialmente si otro personal es responsable del trabajo en sí. Rara vez los nutricionistas viajan a tiempo completo con un equipo. El éxito de las estrategias depende a menudo de otros miembros del personal, y es crucial tener en cuenta su demanda antes de poner una solución sobre la mesa. Antes de sugerir un sistema sobre la marcha, establezca una alianza, demuestre el valor, comunique el respeto por el tiempo de los colegas y, a continuación, abra el diálogo sobre por qué se da prioridad a una determinada estrategia. Lesiones generales Las lesiones son inevitables y la pronta reincorporación al juego (RTP) es una prioridad desde "arriba" hasta toda la organización. Se presta una atención extrema a las lesiones y a los procesos de RTP, integrando la nutrición en todos ellos. La gestión de las lesiones es polifacética y abarca desde los componentes fisiológicos hasta los psicológicos, cuidadosamente integrados para favorecer el mejor resultado posible. Un conocimiento general de la terapia atlética, la medicina deportiva, la fisioterapia, el entrenamiento dentro y fuera de la cancha y la psicología aumenta la integración de las estrategias de nutrición en un programa de RTP. Por ejemplo, la ingesta de nutrientes y el momento oportuno son cruciales para los resultados deseados de conservar la masa magra, minimizar la ganancia de masa grasa y aumentar la síntesis de colágeno y la reticulación (Baar 2019, Davis et al. 2021) en un jugador lesionado. La comprensión del entrenamiento y el diseño del programa de tratamiento son esenciales para superponer adecuadamente estrategias de nutrición probadas, como la ingesta regular de proteínas de alta calidad, que se caracteriza por apoyar la síntesis de tejidos (aproximadamente 0,5 g/kg de peso corporal cada 3-4 horas) para acelerar la RTP. La concienciación interdisciplinar también es imprescindible para ayudar a tomar decisiones basadas en pruebas en relación con la adición de enfoques menos establecidos. Esto se pone de manifiesto sobre todo en los casos de RTP, en los que no se deja piedra sobre piedra para que un jugador vuelva a la cancha. La suplementación con colágeno, como ejemplo público, aún está en pañales. Sin embargo, muchos equipos proporcionan de forma rutinaria a los jugadores un suplemento de colágeno (aprox. 20 g) 40-60 minutos antes - carga específica con el objetivo de aumentar la síntesis de colágeno y la reticulación en los tejidos objetivo (Baar 2019). Dentro de lo razonable, también se pueden aprovechar ideas más innovadoras que pueden o no tener un impacto directo en el rendimiento como catalizador para revisar los conceptos de nutrición "ya conocidos" que, de otro modo, se recibirían con una mirada de soslayo. Los profesionales con las habilidades para navegar e implementar la investigación en entornos únicos permiten la capacidad de pensar de manera interdisciplinaria, fortaleciendo el impacto de la integración de la nutrición en el proceso de RTP. Una lesión puede hacer descarrilar a un equipo, especialmente si un jugador clave está de baja, y por ello el RTP es a menudo la prioridad número uno para el apoyo nutricional. La nutrición en caso de lesión es un área en la que los conocimientos actuales traducidos en estrategias de toma de iniciativas se correlacionan directamente con el rendimiento de la inversión de una franquicia. Es una victoria para la nutrición. Nutrición en caso de lesión: La nutrición en lesiones, desde las estrategias profilácticas hasta el RTP, ofrece una oportunidad estratégica para destacar el valor y el impacto directo en la salud del jugador. Sin embargo, se sabe que en algunos entornos el papel del nutricionista está encasillado. La capacidad de mostrar conocimientos avanzados traducidos en protocolos de fácil aplicación y apoyo dentro del proceso de RTP puede abrir la puerta a impulsar un programa de nutrición del rendimiento impactante. La ciencia de la alimentación de los jugadores de baloncesto es sencilla en comparación con algunos deportes de resistencia. El arte de ejecutar estas estrategias, especialmente en la liga, puede ser complejo. Profundizar en la investigación (Davis et al. 2021) y en los libros de texto clave (Burke & Deakin 2020) para determinar los objetivos de alimentación y los principios de las mejores prácticas es una práctica fundamental. Las prioridades y soluciones clave para el abastecimiento de combustible se describen en la Guía Estratégica de Productos de Baloncesto SiS. Basándome en mi experiencia personal, espero que este artículo haya podido transmitir matices relacionados con tres de las prioridades centrales de los nutricionistas en la NBA. Referencias Bell PG, Stevenson E, Davison GW, Howatson G. The Effects of Montmorency Tart Cherry Concentrate Supplementation on Recovery Following Prolonged, Intermittent Exercise. Nutrients. 2016; 8(7):441. https://doi.org/10.3390/nu8070441 Vitale KC, Owens R, Hopkins SR, Malhotra A. Higiene del sueño para optimizar la recuperación en atletas: Review and Recommendations. Int J Sports Med. 2019 Aug;40(8):535-543. doi: 10.1055/a-0905-3103. Epub 2019 jul 9. PMID: 31288293; PMCID: PMC6988893. Davis JK, Freese EC, Wolfe AS, Basham SA, Stein KMW. Evaluación del estado de Omega-3 en jugadores profesionales de baloncesto. J Strength Cond Res. 2021 Jul 1;35(7):1794-1799. doi: 10.1519/JSC.0000000000004023. PMID: 34143763. Halson SL. Sleep in elite athletes and nutritional interventions to enhance sleep. Sports Med. 2014 May;44 Suppl 1(Suppl 1):S13-23. doi: 10.1007/s40279-014-0147-0. PMID: 24791913; PMCID: PMC4008810. Walsh, N.P. Nutrición y salud inmunológica del deportista: Nuevas perspectivas sobre un viejo paradigma. Sports Med 49, 153-168 (2019). https://doi.org/10.1007/s40279-019-01160-3 Bermon, S., L.M. Castell, P.C. Calder, N.C. Bishop, E. Blomstrand, F.C. Mooren, K. Kruger, A.N.Kavazis, J.C. Quindry, D.S. Senchina, D.C. Nieman, M. Gleeson, D.B. Pyne, C.M. Kitic, G.L.Close, D.E. Larson-Meyer, A. Marcos, S.N. Meydani, D. Wu, N.P. Walsh y R. Nagatomi(2017). Declaración de consenso Inmunonutrición y ejercicio. Exerc. Immunol. Rev. 23:8-50. Baar K. Relajación del estrés y nutrición dirigida para tratar la tendinopatía rotuliana. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2019 Jul 1;29(4):453-457. doi: 10.1123/ijsnem.2018-0231. PMID: 30299199. Gleeson, M. (2016), Aspectos inmunológicos de la nutrición deportiva. Immunol Cell Biol, 94: 117-123. https://doi.org/10.1038/icb.2015.109 Davis, J.K., Oikawa, S.Y., Halson, S. et al. In-Season Nutrition Strategies and Recovery Modalities to Enhance Recovery for Basketball Players: A Narrative Review. Sports Med (2021). https://doi.org/10.1007/s40279-021-01606-7 Burke, L., & Deakin, V. (6th ed). Clinical sports nutrition. Sydney: McGraw-Hill Book Co. Escrito por Dana Lis - Nutricionista de alto rendimiento Dana es la responsable de nutrición de alto rendimiento en EE.UU. de Science in Sport. Desde la investigación hasta la práctica y la industria, la amplia experiencia de Dana le ha proporcionado el honor de apoyar a algunos de los mejores atletas del mundo. Como dietista titulada y graduada por el prestigioso COI en Nutrición Deportiva, Dana es una de las pocas personas que ha conseguido la triple titulación en nutrición de alto rendimiento al obtener también el título de dietista titulada por la Universidad de Birth Columbia, el doctorado por la Universidad de Tasmania y una investigación posdoctoral en la UC Davis de California. Desde el ciclismo World Tour hasta la NBA, Dana sigue esforzándose por ampliar los límites de la nutrición del rendimiento influenciada por la evidencia, así como la tutoría en el campo.
